印度風味慢燉番茄奶油雞
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
瑪卡尼雞（Murg Makhani）是全球最受歡迎的印度菜餚之一。這道菜選用雞塊，用香料濃鬱的番茄醬慢燉而成，並加入大量黃油，使雞肉風味更加鮮美。印度香料粉（Garam Masala）是瑪卡尼雞的必備香料，賦予雞肉獨特的印度風味。這份詳細的步驟指南讓您輕鬆用慢燉鍋烹調這道美味佳餚。將米飯或新鮮的馕餅蘸上美味的醬汁，盡情享受這令人垂涎的美味吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7 公斤去骨去皮雞胸肉（約 3 塊），切成 2.5 公分的小塊。
- 2瓣大蒜，磨碎
- 1茶匙磨碎的生薑
- 1茶匙 印度香料粉
- 1茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙孜然粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 1/8 茶匙辣椒粉
- 6 湯匙（90 克）奶油，切成小塊
- 1 罐（425 克）罐裝番茄泥（約 1.5 杯）
- 1.5茶匙糖
- 3/4 杯濃奶油
- 切碎的香菜，用於裝飾
- 配菜可選：烤餅或米飯
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，將雞肉與1.5茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合，室溫靜置。在小碗裡，將大蒜、薑、印度香料粉、辣椒粉、孜然、薑黃粉和辣椒粉與2湯匙水混合。
- 將慢燉鍋調至高溫，開始翻炒。鍋熱後，加入2湯匙（30克）奶油並融化。加入香料混合物，不斷攪拌，煮至濃稠並開始沾鍋底，約2-3分鐘。拌入番茄泥、糖和1/2茶匙鹽，刮起鍋底的焦香部分。關閉慢燉鍋。
- 將雞肉放入慢燉鍋中，攪拌均勻，使其裹上番茄醬汁。蓋上鍋蓋並鎖緊，確保蒸汽閥已關閉。將壓力鍋設定為高溫模式，烹調5分鐘。壓力鍋烹調完成後，自然洩壓10分鐘，然後小心地打開蒸氣閥，手動釋放剩餘蒸氣。關閉慢燉鍋，打開鍋蓋。
- 拌入剩餘的4湯匙（60克）奶油和奶油；依口味加入鹽和胡椒調味。將雞肉和醬汁分裝到盤中。撒上香菜，搭配薄餅或米飯食用。
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