摩洛哥風味慢燉南瓜雞
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時間： 4小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
用慢燉鍋烹調的雞肉蔬菜，佐以甜辣醬汁，鮮嫩多汁，美味可口。東方香料的巧妙融合賦予了這道菜美妙的風味和香氣，而南瓜、蕪菁和葡萄乾則為菜餚增添了天然的甜味。將雞腿和其他所有食材放入慢燉鍋中，慢燉4小時。雞肉蔬菜可搭配傳統的馬格里布配菜－庫斯庫斯，並撒上芬芳的新鮮香菜。這道菜類似抓飯，雞肉在醬汁中慢燉，味道鮮美，令人垂涎欲滴，堪稱一道道地的東方佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4隻帶骨帶皮雞腿（1.3-1.8公斤），不要將雞腿肉和雞腿分開。
- 250公克冬南瓜，去皮切成大塊（約2杯）
- 1個大蘿蔔，去皮切成大塊（約2杯）
- 1 根蔥（只取白色和淺綠色部分），切碎
- 0.5 杯淡葡萄乾
- 3杯淡鹽雞湯
- 2大匙番茄醬
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙薑黃
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁
- 庫斯庫斯配菜
- 新鮮香菜，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將南瓜、蕪菁、韭菜和葡萄乾放入6誇脫的慢燉鍋中。用鹽和胡椒粉給雞肉調味，然後放在蔬菜上面。
- 在一個大碗中，將雞湯、番茄醬、孜然、香菜籽、薑黃、檸檬皮屑和檸檬汁以及1茶匙鹽攪拌均勻。將混合物倒在雞肉和蔬菜上。蓋上蓋子，大火煮4小時。
- 將雞肉和蔬菜與蒸粗麥粉一起盛盤，淋上鍋裡的醬汁，撒上香菜裝飾。
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