最好的雞肉卡恰托雷
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時間： 2小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 878， 總脂肪 61 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 60 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 324 毫克 鈉 1319 毫克 糖 5 G.
卡路里 878， 總脂肪 61 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 60 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 324 毫克 鈉 1319 毫克 糖 5 G.
義式獵人燉雞是一道美味可口、老少咸宜的晚餐。選用雞腿肉和雞翅根等深色雞肉，先用黃油煎至金黃，再用濃鬱的葡萄酒番茄醬汁慢燉至軟嫩，成就了一道風味濃鬱、質樸可口的家常菜。獵人燉雞單吃就非常美味，搭配其他配菜也別有一番風味，尤其是搭配嫩滑的玉米粥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯橄欖油
- 6個雞腿
- 6個雞腿
- 110克義大利燻肉丁
- 2根小胡蘿蔔，去皮切丁（約3/4杯）
- 1 根芹菜，切丁
- 1個中等大小的黃洋蔥，切丁
- 4瓣大蒜，切碎
- 1大匙切碎的牛至葉
- 1 杯乾紅酒
- 1罐（800公克）去皮整顆李子番茄，搗碎
- 2 湯匙切碎的歐芹葉，另備一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號荷蘭鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中火加熱。用鹽和胡椒粉給雞肉調味。分批煎雞肉，每面煎5-6分鐘，直至金黃。取出放在盤子或烤盤上。
- 將鍋中的油倒掉。將鍋子置於中火上，加入剩餘的2湯匙油。放入義大利燻肉，翻炒至酥脆，約4-5分鐘。用漏杓將義大利熏肉盛出，放在小盤子裡。
- 將火調至中小火，加入胡蘿蔔、芹菜和洋蔥。偶爾攪拌，煮至蔬菜略為焦黃，約10分鐘。加入大蒜和牛至，煮至香味散發，約1分鐘。
- 加入葡萄酒，用木匙刮起鍋底的焦香部分。調至大火煮沸。不時攪拌，煮至湯汁蒸發並減少約三分之二，約3-4分鐘。加入番茄和義大利燻肉。用1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒調味。
- 轉小火，將醬汁慢燉。蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，燉煮35-40分鐘，直到各種味道融合。
- 同時，將烤箱預熱至175°C。
- 將雞塊雞皮朝上放入醬汁中，蓋上蓋子，將砂鍋放入烤箱。烘烤至雞肉熟透且軟嫩，約35-40分鐘。將雞塊盛入盤中，用錫箔紙鬆鬆地蓋住保溫。如有必要，用大匙或湯匙撇去醬汁表面的油脂並丟棄。拌入歐芹碎，並依口味加入鹽和胡椒調味。將醬汁淋在雞肉上，撒上歐芹碎即可。
類別：
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