鹹牛肉燉捲心菜和土豆
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時間： 6小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
鹹牛肉燉捲心菜馬鈴薯—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.3公斤 鹹牛肉
- 340克烈性啤酒（最好是健力士黑啤酒）
- 1 杯牛肉湯
- 5瓣大蒜，略微壓碎
- 10粒黑胡椒
- 4枝新鮮百里香
- 2片月桂葉
- 用於滅火的水
- 2根歐洲防風草，去皮切成大塊
- 3根紅蘿蔔，去皮切成大塊
- 4個洋蔥，切成楔形；另加1個洋蔥或甜洋蔥，切成半圓環。
- 6個中等大小的紅皮土豆，刷過油
- 1顆高麗菜，切成8塊（去除根部）
- 4 湯匙（60 克）奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將鹹牛肉沖洗乾淨，放入一個大的荷蘭烤鍋或厚底湯鍋中。準備一束香料，包括大蒜、黑胡椒粒、百里香和月桂葉，然後將其加入鍋中。
加入啤酒、肉湯和足夠的水，使水面高出肉 5 公分（2 英吋）。用中火將鍋中食材煮沸，然後轉小火慢燉 4 小時，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌。 - 4小時後，加入洋蔥塊、歐洲防風草和紅蘿蔔，煮30分鐘。加入馬鈴薯和高麗菜塊，繼續煮至高麗菜變軟但仍保持脆嫩，約20分鐘。將高麗菜盛出備用，繼續用其他蔬菜燉肉，直到肉質軟爛。
- 另取一個煎鍋，以中火加熱 4 湯匙（60 克）奶油。加入切好的洋蔥和一小撮鹽。煮至洋蔥變軟並開始變成褐色，約 8-10 分鐘。
將高麗菜加入洋蔥混合物中，攪拌至裹上奶油。用中火煮至高麗菜開始變黃。 - 將肉轉移到砧板上切片。與蔬菜和肉一起盛入盤中，淋上少許肉湯即可享用。
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