摩洛哥鷹嘴豆義大利麵配牛肉燉菜
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 640， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 48 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 81 毫克 鈉 450 毫克 糖 15 G.
卡路里 640， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 48 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 81 毫克 鈉 450 毫克 糖 15 G.
犒賞自己和家人，來一道簡單又快速的摩洛哥風味菜餚吧！煮熟的鷹嘴豆義大利麵與牛肉碎混合，再加入葡萄乾、摩洛哥香料、新鮮薄荷和香菜，為這道燉菜注入了神奇的東方風味，甜、辣、微微的辛香完美融合。這道菜不僅做法簡單、美味可口，還富含健康蛋白質。這都要歸功於鷹嘴豆意麵，它的口感和質地幾乎與傳統的麥麵條一樣，但碳水化合物含量卻低得多。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
燉
- 220克小鷹嘴豆殼意麵，例如Banza牌（約2.5杯）
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在菜上
- 450克碎牛肉
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 1個小洋蔥，切碎
- 1個紅甜椒，切碎
- 1/4 杯金葡萄乾
- 3大匙番茄醬
- 1茶匙摩洛哥香料粉（ras el hanout）
- 0.5 杯新鮮香菜，粗切
- 0.5 杯新鮮薄荷，粗切
摩洛哥香料混合物
- 1根肉桂棒，2片南薑
- 1大匙薑粉
- 8顆多香果
- 8粒白色或綠色荳蔻種子
- 1茶匙茴香粉
- 1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1茶匙薰衣草
- 2小塊鳶尾根
- 5個乾燥玫瑰花蕾
- 4 粒丁香
- 6個薑黃果實
- 一小撮狼牙棒
- 1/2茶匙辣椒粉
- 將所有食材研磨成粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。取出1杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入牛肉末、大蒜、洋蔥和甜椒，用木匙將牛肉末打散，翻炒至牛肉末變色、蔬菜開始變黃，約8至10分鐘。加入葡萄乾、番茄醬、摩洛哥香料（ras el hanout）、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒；翻炒至油變紅，約1分鐘。
- 將義大利麵放入平底鍋，轉中火，翻炒1-2分鐘，直到均勻地裹上醬汁。倒入半杯煮義大利麵的水；如果醬汁太乾，可酌情加水。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味，再加入香菜和薄荷。將意麵盛入碗中即可。
你可以做飯 義式燉菜。
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