古巴菜餚「阿希亞科」（Ajiaco），配上根莖類蔬菜和混合肉類。
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
古巴菜餚“Ajiaco”，由根莖蔬菜和肉類混合而成——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 120克鹹牛肉乾（tasayo）
- 120克雞塊
- 450克豬裡肌排骨
- 450克牛腩肉
- 450克豬裡肌
- 1 杯橄欖油
- 2杯切碎的洋蔥
- 1/4 杯切碎的大蒜
- 1個青椒，去籽切碎
- 1個紅甜椒，去籽切碎
- 1 杯去皮、去籽、切碎的番茄
- 1大匙孜然
- 1大匙西班牙辣椒粉
- 1大匙黑胡椒
蔬菜：
- 450克去皮切成5公分長的木薯根
- 450克白薯（白甘藷），去皮切成5公分長的塊狀。
- 450克蒟蒻根，去皮切成5公分長的段
- 2顆玉米，切成3-4等份
- 450克地瓜，切成5公分的小塊
- 2根青香蕉，切成5公分長的段
- 3個青檸的汁
- 450公克冬南瓜，去皮切成5公分的塊
- 2根熟透的大蕉，切成5公分長的段。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將牛肉乾浸泡在冷水中過夜，至少換兩次水。將牛肉乾從水中取出，切成2.5公分的小塊。將排骨切成小塊。
將牛腩切成 2.5 公分寬的條狀。將豬肉切成 2.5 公分寬的小塊。將牛腩和排骨放入鍋中，加水淹過食材。用胡椒粉和鹽調味。小火慢燉約一小時，直至排骨軟爛。關火，瀝乾水分。 - 在平底鍋中加熱橄欖油。油熱後，加入洋蔥、大蒜、甜椒、番茄、孜然、辣椒粉和黑胡椒。翻炒2-3分鐘。加入雞肉、牛腩和豬裡肌肉。翻炒3-4分鐘。加鹽調味。
- 加入木薯、山藥、芋頭和玉米。用鹽和胡椒調味。
- 倒入4公升雞湯，煮沸。轉小火慢燉45分鐘，直至蔬菜軟爛。加入地瓜、青香蕉和青檸汁，再煮10分鐘。
加入冬南瓜和熟透的芭蕉，煮15分鐘。用鹽和胡椒調味。燉菜應該濃稠順滑，裡面有大塊的肉和蔬菜。配上脆皮麵包食用。
類別：
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