黑啤酒燉牛肋排配根莖類蔬菜
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時間： 8小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
帶骨牛肉需要長時間燉煮，但最終的成品絕對物超所值。這道慢燉牛肉食譜，以牛肉、歐洲防風根、蕪菁和香草為食材，將助您為節日家庭聚餐烹製一道美味佳餚。燉煮至外皮酥脆的牛肉會散發出迷迭香和百里香的芬芳，而根莖類蔬菜則增添了甜味，並成為一道絕佳的配菜。燉煮過程中，您需要使用烤麥芽啤酒；它能賦予牛肉麵包般的風味，並將所有食材的味道完美融合。您可以將剩餘的啤酒醬汁留作下一道菜、清爽的開胃湯或酥餅的配料。您的節慶晚餐將豐富多樣，卻又和諧統一。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 9根牛小排，修整後
- 1大匙L級菜籽油
- 2根胡蘿蔔，切成條狀
- 2個中等大小的洋蔥，切成四等份
- 2根歐洲防風草，粗切
- 2個中等大小的蕪菁，切成四塊
- 4枝新鮮迷迭香
- 4枝新鮮百里香
- 4 枝歐芹，莖和葉子分開
- 1大匙辣芥末
- 1大匙伍斯特沙司
- 1 罐（340 毫升）黑啤酒或健力士啤酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入油，以中火加熱。放入排骨，確保排骨能放入鍋中，但也要留一些空間。煎至水分蒸發，肉表面呈褐色，約3-4分鐘。翻面再煎3-4分鐘，再煎下一批。
- 同時，將胡蘿蔔和洋蔥放入慢燉鍋底部，用鹽和胡椒調味。將煎好的排骨放在上面，然後依序放上胡蘿蔔、洋蔥、歐洲防風草和蕪菁。最後撒上百里香、迷迭香和歐芹梗，再加入芥末和伍斯特沙司。
- 將啤酒倒入慢燉鍋中，如果液體沒有完全蓋過食材，就加一點水。蓋上慢燉鍋的蓋子，用低溫慢燉排骨和根莖類蔬菜約6-8小時。
- 菜餚做好後，取出肉和根莖類蔬菜，將湯汁用篩子過濾到另一個容器中。撇去表面的油脂，留待後用。 下一道食譜—蘑菇核桃籃然後將液體留下 第三種蘑菇湯食譜。
- 食用時，將燉好的排骨和根莖類蔬菜分裝到各個盤子中，在每個盤子上澆 2 湯匙燉煮的湯汁，並撒上歐芹碎。
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