香腸茴香通心粉
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道義麵的醬汁是用義大利生香腸製成的。去除香腸腸衣，露出鮮美濃鬱、香料十足的肉餡。香腸先與洋蔥和茴香根一起翻炒，然後在番茄奶油醬汁中慢燉，並加入少許乾白葡萄酒，使風味更加豐富。最後，將單獨煮熟的義大利管狀通心粉加入肉醬中。管狀通心粉能夠充分吸收醬汁，帶來令人滿足的口感。在通心粉上撒上帕瑪森起司碎和新鮮歐芹碎，上桌前再撒上一些帕瑪森起司碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克 義大利通心粉
- 3湯匙橄欖油
- 3 杯切碎的茴香（1 根大茴香根）
- 1.5 杯切碎的洋蔥
- 0.6公斤生義大利甜味香腸，已去腸衣
- 2茶匙蒜末（2瓣蒜）
- 0.5茶匙茴香籽，用研缽搗碎
- 0.5茶匙紅辣椒片碎片
- 1 杯乾白葡萄酒
- 1 杯濃奶油
- 2/3 杯低脂奶油（10%）
- 2大匙番茄醬
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉
- 1 杯新鮮磨碎的義大利帕瑪森起司，分成兩份
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的厚底平底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油（例如 Le Creuset 品牌的橄欖油）。加入茴香和洋蔥，偶爾攪拌，煮 7 分鐘至軟化。加入香腸，用叉子搗碎，煮 7-8 分鐘至金黃色。加入大蒜、壓碎的茴香籽、紅辣椒碎、2 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒，煮 1 分鐘。倒入葡萄酒，煮沸，然後加入所有奶油和番茄醬。再次煮沸，轉小火慢燉 20 分鐘，直至醬汁濃稠。
- 同時，將一大鍋水煮開，加入2湯匙鹽，然後依照包裝說明煮熟義大利通心粉。瀝乾水分，將通心粉加入醬汁中，攪拌均勻。小火慢燉5分鐘，讓通心粉充分吸收醬汁。關火，拌入歐芹碎和1/2杯帕瑪森起司碎。將煮好的通心粉盛入淺碗中，趁熱享用，剩餘的1/2杯帕瑪森起司碎可放在旁邊。
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