番茄扇貝芝麻菜燴通心粉
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 370， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 831 毫克 糖 5 G.
卡路里 370， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 831 毫克 糖 5 G.
濃鬱的番茄醬是海鮮意麵的完美基底。這道菜選用管狀的意大利通心粉（mezzi rigatoni），這種管狀意麵能充分吸收美味的醬汁，而扇貝則是絕佳的搭配。扇貝烹調迅速，能保持鮮嫩多汁。最後撒上芝麻菜，為這道菜增添一絲清爽的酸味。上桌前，在意麵上撒上新鮮的檸檬皮屑即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 0.5茶匙紅辣椒片 + 額外一些用於撒在表面
- 1罐（800公克）去皮聖馬扎諾整番茄，手工壓碎
- 220 克 Mezzi 通心粉義大利麵（約 4 杯）
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 340克中等大小的扇貝，瀝乾水分，縱向切成兩半
- 4 杯細芝麻菜
- 1顆檸檬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開。在另一個大的寬口平底鍋或燉鍋中，用中高火加熱3湯匙橄欖油。加入蒜末，偶爾攪拌，煎至金黃色，約2-3分鐘。加入紅甜椒、番茄和1/2茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉，直至醬汁濃稠，約7-10分鐘。
- 同時，將意麵放入沸水中，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。留出1杯煮意麵的水備用，瀝乾其餘的意麵。
- 義大利麵煮好前四分鐘，將葡萄酒和扇貝加入番茄醬中，攪拌均勻，使扇貝分佈在鍋中。小火慢燉至扇貝變軟，約4分鐘。
- 將義大利麵和半杯煮麵水加入扇貝醬汁中。翻炒1-2分鐘，直到義大利麵均勻裹上醬汁。如果義大利麵看起來太乾，可以每次加入幾湯匙剩餘的煮麵水；根據口味加鹽調味。拌入3杯芝麻菜，直到略為變軟。
- 將意麵分裝到碗中。撒上剩餘的芝麻菜，淋上剩餘的2湯匙橄欖油。刨一些檸檬皮屑撒在意麵上，再撒上紅辣椒碎。
類別：
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