巧克力薄荷夾心餅乾

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時間： 3小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 9

每份營養成分：

卡路里 781，總脂肪 47 G.，飽和脂肪 28 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 92 G.，纖維 5 G.，膽固醇 148 毫克鈉 96 毫克糖 63 G.

這些餅乾完美融合了濃鬱的巧克力和清爽的薄荷，酥脆的餅乾和柔軟的奶油霜形成美妙的對比。此外，每一塊夾心餅乾都包滿了巧克力糖霜。所以，絕對是巧克力愛好者的天堂！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

110克無鹽奶油，軟化
0.5 杯砂糖
1/3 杯淺棕糖
1/4茶匙粗鹽
2個大雞蛋 + 1個大蛋黃
0.5茶匙香草精
2 杯優質麵粉
0.5 杯可可粉 + 額外一些用於撒在表面

奶油

220公克無鹽奶油，切成小塊
1/4 杯新鮮薄荷葉（約 20 片）
2 杯糖粉
2大匙濃奶油
一小撮粗鹽
幾滴綠色食用色素
340克半甜巧克力，切碎
1大匙植物油
特殊設備：圓形裱花嘴的裱花袋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
餅乾：

在立式攪拌機的攪拌盆中，將奶油、白砂糖、紅糖和鹽以中速攪拌至蓬鬆輕盈，約2分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。加入蛋黃和香草精，攪拌至順滑。將攪拌機速度調至低速。在一個小碗中混合麵粉和可可粉，然後分兩次加入奶油混合物中，每次加入後都要充分攪拌。

將麵團放在保鮮膜上（麵團會略微濕潤，但放入冰箱冷藏後會變硬）。將麵團整形成圓餅狀，並用保鮮膜緊緊包裹。放入冰箱冷藏至完全凝固，約1小時。
在小碗裡放入少量可可粉。舀出2湯匙麵團，揉成球狀。將罐子或平底玻璃杯的底部沾上可可粉，然後將麵團壓成直徑約7.5公分（3吋）的扁平圓餅。將圓餅放在鋪好烘焙紙的烤盤上，重複以上步驟直到用完所有麵團。烘烤餅乾至底部開始呈金黃色，約9-11分鐘。從烤箱中取出，在烤盤上冷卻2分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻，約1小時。
同時，準備奶油。：

在一個小平底鍋中，用中低火融化奶油和薄荷葉。轉小火繼續融化奶油，同時輕輕搗碎薄荷葉，直到奶油散發出薄荷的香味，大約需要15分鐘。將融化的奶油過濾到小碗中，立即放入冰箱冷藏至凝固，約需30分鐘。
將奶油放入立式攪拌機的攪拌盆中，以中高速攪打至蓬鬆輕盈，約5分鐘。將攪拌機調至低速，分次加入糖粉，繼續攪打均勻。拌入鮮奶油、鹽和食用色素。將混合物裝入裝有圓形裱花嘴的裱花袋中。
收集餅乾：

將奶油霜擠到9塊倒扣的餅乾上，均勻地覆蓋住餅乾表面。蓋上剩餘的餅乾，將夾心餅乾放入冰箱冷藏約30分鐘，直到奶油霜完全凝固。
同時，在盤子上鋪上烘焙紙。將巧克力和植物油放入小鍋中，以中火加熱至融化光滑。小心地將餅乾逐一浸入巧克力中，使其完全裹上巧克力。用漏杓將餅乾從巧克力中撈出，放在鋪有烘焙紙的盤子上。所有餅乾都包好巧克力後，放入冰箱冷藏約10分鐘，直到巧克力凝固。