如何製作麵糊醬
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學習製作奶油和麵粉油麵糊的簡單步驟——它將為你的湯和醬汁增添深度、鮮豔的色彩，最重要的是，增添秋葵濃湯的風味。
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食譜：
第一步：白手
用中低火融化奶油，然後加入麵粉。
比例： 取2份油脂（精煉油、奶油和/或煉製油脂）和3份麵粉。
步驟二：混合麵粉和奶油
為了確保均勻受熱，用木匙不停地攪拌混合物，做「8」字形動作。
步驟 3：使用混合物
3-5分鐘後，你會得到一份輕盈蓬鬆的油麵糊。可以用它來製作白醬，例如胡椒肉汁或 貝夏梅爾醬 做通心粉和起司。
步驟四：棕色袋鼠
想要做出完美的肉汁，你需要將麵糊炒至棕色，所以要將混合物多煮一會兒。這需要時間和耐心——只需不停攪拌。大約6-7分鐘後，混合物會散發出淡淡的堅果香氣，顏色也會變成淺棕色。
第五步：黑暗之手
如果繼續烹調更長時間，大約 8-15 分鐘，就能得到顏色較深的油麵糊。這種油麵糊非常適合製作卡津菜和克里奧爾菜。不過，油麵糊烹調時間越長，其增稠效果就越弱。
步驟 6：冷卻
無論使用哪種麵糊，加入高湯或牛奶等液體前，都要先稍微冷卻。將所有材料攪拌均勻，然後小火慢燉至達到所需的濃稠度。
使用麵糊的食譜：
克里奧爾秋葵湯
火雞火腿秋葵湯
火雞秋葵湯
來自巴利馬洛的愛爾蘭燉菜
類別：
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