如何製作希臘優格黃瓜醬

自製希臘優格黃瓜醬

希臘優格黃瓜醬（Tzatziki）是一種經典的希臘蘸醬，由優格、黃瓜和新鮮香草製成。這個食譜源自舊金山一家頗受歡迎的希臘餐廳 Kokkari，在那裡，希臘優格黃瓜醬通常作為開胃菜供應。

準備好所有材料

準備食材：1 根大黃瓜、2 根青蔥、約 2 杯希臘優格、1/4 杯橄欖油、1 束新鮮薄荷和蒔蘿、一小瓣大蒜和檸檬。

給黃瓜去皮

將黃瓜去皮。黃瓜皮略帶苦味，而且會使醬汁顏色難看。

刮掉種子

將黃瓜切成兩半，用大匙挖出瓜瓤和籽。盡量去除多餘水分，保留黃瓜較緊實的果肉。

磨碎並切碎

用粗孔擦絲器（最好是四面擦絲器）或帶切絲器的食物料理機將黃瓜果肉擦成絲。將大蔥切成兩半，然後切碎，蔥白和蔥綠部分都要用。將所有蔬菜放入大碗中，加入1/2茶匙鹽或海鹽，攪拌均勻。

就讓它這樣吧。

將混合物放入鋪有紗布的濾網中，濾網放在碗上，靜置15分鐘。黃瓜會釋放水分並流入碗中。

擠出水分

將紗布的四角攏在一起，用力擠壓黃瓜混合物，盡可能去除水分。這是非常重要的一步。如果水分擠得不夠，酸奶黃瓜醬就會太稀。瀝乾水分。

將所有材料混合

將蒔蘿和薄荷切碎。壓碎蒜瓣。在一個大碗中，放入擠乾水分的黃瓜和蔥花（各約1湯匙）、蒜末、橄欖油和檸檬汁。攪拌均勻。根據口味加入鹽、胡椒、香草和檸檬汁，注意隨著時間的推移，味道會更加濃鬱。

可作沾醬或調味品食用

將酸奶黃瓜醬蘸著熱呼呼的皮塔餅吃，或作為烤肉（例如烤羊排或烤肉丸）的佐料。最好提前幾個小時製作，最好是前一天晚上。做好後，蓋好蓋子，放在冰箱可以保存一週。