柑橘藜麥扇貝
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 335， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 62 毫克 鈉 475 毫克 糖 0 G.
卡路里 335， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 62 毫克 鈉 475 毫克 糖 0 G.
想要為經典的扇貝配檸檬汁增添一些新意，不妨試試用柳橙汁和橘汁調製的清爽、柑橘味濃鬱、略帶辛辣的醬汁。將醬汁淋在煎好的扇貝上，再配上一些蒸藜麥即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯藜麥，徹底沖洗乾淨
- 3個橘子
- 4個橘子
- 2大匙糖
- 1大匙蘋果醋
- 1茶匙碾碎的香菜籽
- 2大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 600公克扇貝，去除硬柄。
- 1茶匙特級初榨橄欖油
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹或細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將藜麥放入平底鍋中，加入2杯水和0.5茶匙鹽，以大火煮沸。轉小火，敞開鍋蓋慢燉，直到水分被吸收，約12-14分鐘。
- 同時，刨1茶匙橙皮屑，然後將三個橙子和橘子的汁擠入碗中。將糖撒入平底鍋中，以中高火加熱至糖變成深琥珀色，約5分鐘。離火，拌入醋、柑橘汁、橙皮屑和香菜。重新以中火加熱，慢燉至湯汁濃稠，約8分鐘。離火，拌入奶油；保溫。
- 將扇貝一面撒上鹽和胡椒調味。在大號鑄鐵煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。將扇貝調味面朝下放入鍋中，煎至金黃色，約4-5分鐘。翻面，再煎至另一面也呈金黃色，約2-3分鐘。
- 用叉子將藜麥撥散，分裝到盤中。放上扇貝，淋上柑橘醬汁，撒上切碎的歐芹。
類別：
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