醃雞蛋
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時間： 20分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
數量： 12個雞蛋
複雜： 容易地
數量： 12個雞蛋
延長復活節剩餘彩蛋保質期的一個好方法是醃製它們。其實任何時候都可以醃雞蛋，因為它們是佐酒佳品，風味獨特。將煮熟的雞蛋戳幾個孔，塗上辛辣的醃料，再加入幾根芹菜莖、一個辣椒和蒔蘿。醃製24小時後即可食用。醃製好的雞蛋可以在冰箱裡保存長達5天。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12個煮熟的雞蛋，剝殼
- 2又1/4杯蒸餾醋
- 1大匙芫荽籽
- 1大匙黃芥菜籽
- 1大匙糖
- 半個小洋蔥，切成薄片，再切成半圓環。
- 半個或整個辣椒，切成薄片
- 9根芹菜內莖的頂端
- 6枝蒔蘿
- 特殊設備3個帶蓋的半公升玻璃罐
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，放入醋、3/4杯水、3湯匙鹽、香菜籽、芥末籽、糖、洋蔥和辣椒。用中火煮沸，並不斷攪拌，直到糖和鹽溶解。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉5分鐘。
- 同時，用牙籤在每個蛋上紮約6個孔。將2顆雞蛋放入3個0.5公升玻璃罐的底部，並在雞蛋周圍擺放芹菜和蒔蘿。倒入足夠的鹽水淹過雞蛋，再在每個罐子裡放入2個雞蛋，並繼續倒入鹽水淹過雞蛋，頂部留出0.5厘米的空間。
- 將罐子密封，冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏至少 24 小時。
- 食用時，將雞蛋切成兩半或四分之一，淋上少許醃料，與蔬菜一起食用。 雞蛋可以在冰箱的鹽水中保存長達5天。。
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