醃甜辣西瓜皮
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
享用完多汁成熟的西瓜後，別把瓜皮丟掉──醃製起來吧！只要在辛辣的鹽水中浸泡幾個小時，就能得到美味可口的零食。記得先去掉綠色的瓜皮，留下一些紅色的瓜肉，這樣可以散發出與香料相得益彰的迷人香氣。這種零食味道甜中帶酸，酸度適中，與醃黃瓜類似，食用方法也相同：可以搭配酒水、漢堡或肉類菜餚，也可以用來製作佐料和醬汁。
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食譜：
將1/4個小西瓜的綠色瓜皮去掉，保留瓜皮上約1/4吋厚的紅色瓜甕，然後將瓜皮切成1吋的小塊，放入1誇脫的玻璃罐中。在一個平底鍋中，混合3/4杯蘋果醋、3/4杯水、1/2杯糖、2湯匙粗鹽、2茶匙香菜籽、1/2茶匙黑胡椒粒和1/4茶匙紅辣椒碎，攪拌至糖溶解後煮沸。將醃料倒在西瓜皮上，冷卻後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少4小時，可保存長達1週。
類別：
食譜集
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