甜菜根醃魔鬼蛋
投票數： 1
時間： 4小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 24
複雜： 容易地
份量： 24
每份營養成分：
卡路里 64， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 76 毫克 鈉 93 毫克 糖 1 G.
卡路里 64， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 76 毫克 鈉 93 毫克 糖 1 G.
這些令人驚豔的魔鬼蛋之所以呈現獨特的粉紅色，全靠甜菜根！你需要將煮熟去殼的雞蛋與甜菜根一起醃製至少4小時才能得到粉紅色（醃製時間越長，顏色越深），所以一定要提前計劃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個中等大小的甜菜根（205 克），去皮切半
- 1/4 杯香醋
- 1大匙淺棕糖
- 1大匙黑胡椒粒
- 1片月桂葉
- 3/4 杯 + 1 大匙蘋果醋
- 12個煮熟去殼的雞蛋
- 1/3 杯蛋黃醬，最好是丘比蛋黃醬。
- 2湯匙第戎芥末醬
- 1大匙切碎的新鮮細香蔥
- 1大匙切碎的開心果
- 芝麻菜（佐餐用）
- 撒上碎山羊乳酪，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將甜菜根放入中型平底鍋中，加入香醋、紅糖、胡椒粒、月桂葉、3/4 杯蘋果醋、1 湯匙鹽和 3 杯水。煮沸。煮至糖完全溶解，約 5 分鐘。
- 加入剝好的雞蛋，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少 4 小時或過夜，以獲得更深的粉紅色。
- 將雞蛋切成兩半，然後將蛋黃和蛋白分開，放入中等大小的碗中。將蛋白放在一個上菜盤。在裝有蛋黃醬的碗中加入蛋黃醬、第戎芥末醬、細香蔥、剩餘的1湯匙蘋果醋和少許黑胡椒碎。
- 用叉子將蛋黃搗碎至順滑，並充分混合。將餡料倒入一個大的密封塑膠袋中，剪掉袋角約1公分。將餡料擠入蛋白的凹陷處。
- 撒上切碎的開心果，然後在每顆蛋上放一片芝麻菜葉。最後撒上碎山羊起司。
類別：
食譜集
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