節慶胡蘿蔔配魔鬼蛋

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 48 份小點心

復活節時，可以享用造型別緻的魔鬼蛋開胃菜，它的形狀像一根大胡蘿蔔。將雞蛋煮熟後切成兩半。用所有蛋黃製作餡料，將蛋白擺放在盤子上，擺成一根帶葉的大胡蘿蔔的形狀。在胡蘿蔔形狀的頂部，放入雞蛋，並製作橙色的起司餡料。罐裝的甜椒可以作為很好的食用色素；將它們與起司、蛋黃和其他配料攪拌均勻，然後塗抹在蛋白上。為了使頂部的餡料呈現綠色，可以將新鮮的歐芹和蔥花與起司和剩餘的蛋黃攪拌均勻。將餡料均勻地塗抹在頂部，使所有雞蛋都融入其中，即可立即享用。這道開胃菜造型精美，味道絕佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

24個大雞蛋
1罐（113克）罐裝切碎的甜椒，瀝乾水分
1 杯磨碎的濃味切達起司（約 100 克）
220克奶油乳酪，室溫
3/4 杯蛋黃醬
適量辣醬
1 杯新鮮歐芹葉
0.5茶匙檸檬皮屑
4根青蔥，切成薄片（約1/2杯）
甜椒粉或煙燻辣椒粉，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

將一大鍋水用大火燒開，同時準備一大碗冰水。用漏杓小心地將雞蛋放入沸水中，煮12分鐘。撈出瀝乾水分，立即用漏杓將雞蛋放入冰水中冷卻約5分鐘。
將雞蛋剝殼，縱向切成兩半。取出36個半蛋白中的蛋黃，放入食物處理機。加入甜椒、切達起司、一半的奶油起司、半杯蛋黃醬、少許鹽和幾滴… 辣醬攪拌至混合物順滑輕盈。依口味加入鹽和辣椒醬調味。將辣椒餡料裝入一個大的密封塑膠袋中，放入冰箱冷藏，同時準備第二種餡料。

將剩餘12個半蛋白中的蛋黃取出，放入乾淨的食物料理機中。加入歐芹碎、檸檬皮屑、蔥花、少許鹽、剩餘的奶油乳酪和剩餘的1/4杯蛋黃醬。攪打至混合物順滑輕盈。依口味加鹽調味。將香草餡料轉移到另一個大的密封塑膠袋中，放入冰箱冷藏，同時將蛋白拌入餡料中。
在你面前放置一塊大的木質砧板（最小尺寸為 55 x 40 公分），短邊朝向你。將一個蛋白（尖頭朝上）放在砧板底部。在第一個蛋清的正上方放置兩個蛋白（尖頭朝下），使三個蛋清的尖端相接，蛋清之間留出一點空隙。繼續向上排列蛋清，形成 8 行，每行交替放置蛋清的尖頭和尖頭朝上/朝下的位置，每行添加一個蛋清（總共 36 個蛋清）。此時，你應該得到一個胡蘿蔔的形狀。
將剩餘的12個蛋白半塊分成3行，分別放在紅蘿蔔上面（每行4個）。它們應該略微分散開來，看起來像胡蘿蔔的葉子。
在裝有起司和辣椒餡料的袋子一角剪一個直徑1公分的口子。將胡蘿蔔蛋白填入36個小格中，然後將剩餘的餡料直接壓在蛋白上。用小抹刀小心地抹平餡料，直到蛋白幾乎完全被覆蓋。
在裝有綠色餡料的袋子一角剪一個直徑1公分的口子。將做成胡蘿蔔纓的蛋白填入12個小格中，然後將剩餘的餡料壓在蛋白上。用小抹刀小心地抹平餡料，直到蛋白幾乎完全被覆蓋。
用抹刀在甜椒和起司餡料上劃出4條不規則的線條，使胡蘿蔔表面形成凹槽。在凹槽中撒上辣椒粉。立即食用。