香料烤鴨胸
投票數： 18
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
烤鴨胸肉若先塗抹一層混合香料，風味更佳。這層香料包含煙燻辣椒粉、蒜粉、辣椒、孜然、乾芥末，以及少許五香粉。五香粉與鴨肉完美搭配，更能平衡煙燻辣椒粉的甜味。烤鴨胸肉的方法與牛排類似：五分熟或三分熟即可確保肉質鮮嫩多汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 湯匙煙燻辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙 五香粉
- 0.5茶匙乾芥末
- 4塊鴨胸肉
- 植物油，用於煎炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 在碗裡，混合煙燻辣椒粉、蒜粉、孜然粉、 辣椒粉將五香粉、乾芥末、少許鹽和黑胡椒混合。用鋒利的刀子在鴨皮上劃出0.5公分的網狀紋路。將香料混合物均勻塗抹在鴨身上。
- 將烤架預熱至中火（不要太熱，因為鴨子需要慢慢烤油脂），用沾了植物油的廚房紙巾擦拭烤架。將鴨子皮朝下放在烤架上，烤至表面焦黃且油脂析出，約4至5分鐘。如果油脂滴落時產生明火，請將鴨子移至遠離熱源的區域。將鴨子翻面，移至烤架溫度較低的區域。再烤5分鐘，至五分熟。靜置5至7分鐘，然後逆紋切成厚片。
類別：
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