烤羊排佐石榴薄荷香蒜醬
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
每份營養成分：
卡路里 530， 總脂肪 48 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 70 毫克 鈉 397 毫克 糖 3 G.
卡路里 530， 總脂肪 48 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 70 毫克 鈉 397 毫克 糖 3 G.
這道菜非常適合浪漫的雙人晚餐，但如果人數較多，可以按比例增加兩到三倍。無需額外付費請肉鋪師傅剔除裡肌肉的骨頭，使其外觀更誘人：肋骨尖上烤得焦香的肉塊會為鮮嫩多汁的肉排增添美味。烤好後，搭配清爽的石榴、薄荷和杏仁青醬享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1小瓣大蒜，磨成細末
- 半顆檸檬的皮屑和汁
- 4枝百里香
- 2塊大羊排，每塊帶兩根骨頭（總重約350公克）
- 2湯匙石榴籽
- 1大匙切碎的烤杏仁
- 1大匙切碎的新鮮薄荷
- 1/4茶匙蜂蜜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個1公升的密封袋中，放入1湯匙橄欖油、蒜末、一半的檸檬皮屑和檸檬汁、1/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。將百里香枝在手中搓揉後放入袋中。放入肉餅，封好袋子。擠壓袋子，按摩肉餅，使其均勻裹上醃料。在室溫下醃製30分鐘。
- 將烤架預熱至中火，並準備間接加熱區。如果是瓦斯烤架（3 個或以上燃燒器），將所有燃燒器調至中高火。約 15 分鐘後，關閉中間一個燃燒器，並將剩餘燃燒器的火力調至中火。如果是炭烤架，在烤架一側放置一個裝滿燒盡炭塊的引火筒。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。請務必查閱烤架的使用說明書。
- 在一個小碗裡，將石榴籽、杏仁、薄荷葉、蜂蜜、剩餘的2湯匙橄欖油、剩餘的檸檬皮屑和檸檬汁、少許鹽和現磨黑胡椒混合在一起。放在一旁備用。
- 將肉餅從袋中取出，用廚房紙巾吸乾水分。撒上鹽和胡椒粉調味。將肉餅肉質面朝下放在直接火上，煎至出現深色烤痕，約4分鐘。翻面，再煎4分鐘。將肉餅翻面，肥肉麵朝下，煎至肥肉開始滲出，約1分鐘。將肉餅翻面，骨頭朝下，移至間接火源。蓋上蓋子，繼續煎至肉餅中心溫度達125°F (51°C)，五分熟需6至8分鐘。
- 將肉餅從烤架上取下，靜置 5 分鐘。將石榴香蒜醬淋在每個肉餅上即可食用。
類別：
食譜集
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