烤羊肉三明治

投票數： 1

時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 4-8

三明治的故事或許是流傳最廣的食物史之一。傳說，18世紀的三明治伯爵是個狂熱的賭徒，在賭局進行中，他不願被打斷，便要求在兩片麵包之間夾上肉。他的對手們對此讚不絕口，開始要求“和三明治一樣的”，三明治的名字便由此而來。這道食譜的關鍵在於羊肉的正確處理。為了確保羊肉鮮嫩多汁且完全熟透，務必將羊肉剔骨並去除筋膜。這款三明治風味絕佳，羊肉的鮮嫩與自製醃菜的清爽完美融合。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

羊肉三明治

1條重1.4-1.8公斤的羊腿，剔骨切肉
0.5 湯匙刺山柑
1茶匙牛至葉
4瓣大蒜
2 杯原味無糖酸奶
2湯匙橄欖油，另需一些用於燒烤
0.5茶匙檸檬皮屑
1根法國麵包（8人份需使用2根法國麵包）

哈里薩辣醬蛋黃醬

0.5 杯蛋黃醬
1/4 杯酸奶油
2 湯匙哈里薩醬（辣椒醬）
0.5茶匙紅酒醋
1/4茶匙孜然粉

略加鹽的黃瓜

1條溫室黃瓜，切成薄片
1茶匙鹽
半個弗雷斯諾辣椒，縱向切成兩半，如果需要可以去除辣椒籽，然後切成薄片。
3/4 杯糖
1 杯白醋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備醃料將刺山柑、牛至和大蒜切碎。放入小碗中，加入優格、橄欖油、檸檬皮屑、少許鹽和胡椒粉，攪拌至順滑。

將肉放入一個大的密封袋中，倒入優格醃料。搖晃袋子，使肉完全裹上醃料。擠出袋內空氣，封好密封袋，放入冰箱醃製30分鐘，或更長時間，甚至過夜。

哈里薩辣醬蛋黃醬在一個大碗中，將蛋黃醬、酸奶油、哈里薩辣醬、醋和孜然粉混合，攪拌至順滑。嚐一下味道，根據個人口味添加鹽和胡椒。將蛋黃醬冷藏，食用前塗抹在三明治上。
羊肉醃製好後，從袋中取出，用廚房紙巾吸乾多餘水分。打開包裝，淋上少許橄欖油，兩面撒上大量的鹽和胡椒粉；這樣就能形成一層美味的脆皮。

將烤架預熱至中高火。

將羊肉烤15分鐘，然後翻面再烤12分鐘，直到肉完全熟透並呈現褐色。將羊肉從烤架上取下，用錫箔紙蓋住，靜置10-12分鐘，然後逆紋切片。
將法國麵包縱向切成兩半。將麵包放在烤架上加熱並烤至酥脆，每面約烤2分鐘。

組裝三明治在麵包上塗抹蛋黃醬和哈里薩辣醬，放上羊肉片和略微醃製過的黃瓜片。蓋上法國麵包的上半部分，然後切成四份。

快速醃黃瓜

將黃瓜片和辣椒片放入中等大小的碗中，攪拌均勻。

取一個中型平底鍋，將醋、半杯水、糖和鹽混合。加熱並不斷攪拌，直到糖和鹽完全溶解。將醃汁倒入裝有黃瓜和辣椒的碗中。醃製至少15分鐘後再食用。