勃根地鴨
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜的名字來自於烘烤過程中多次淋在鴨子上的勃根地紅酒。葡萄酒賦予鴨子濃鬱的風味，並帶有淡淡的果香，與其他香料完美融合。為了提升風味，建議先用調味料和醬油塗抹鴨子，醃製數小時或過夜。烘烤前，在鴨腹中塞入洋蔥、蘋果、芹菜和橘子，讓這些食材的香氣滲入鴨肉內部。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 兩隻整鴨
- 蒜粉
- 家禽調味料
- 1顆大洋蔥，切成4塊
- 1 個蘋果，切成 4 塊
- 1個橙子，切成4塊
- 4根芹菜莖，切成2公分長的段。
- 1/3 杯醬油
- 1/3 杯植物油
- 0.5 杯勃根地紅酒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將鴨子沖洗乾淨，然後在鴨腔內塗抹少許鹽、黑胡椒粉、蒜粉等調味料。 家禽調味料將洋蔥塊、蘋果塊、柳橙塊和芹菜塊塞入鴨子腹腔。在鴨子身上塗抹醬油和植物油。
- 將鴨子放入烤盤中，敞開烤製，並經常用勃根地葡萄酒塗抹，大約每隔 10 分鐘塗抹一次。鴨子每磅重量烤 10-15 分鐘。
- 上菜前，將鴨子裡的餡料取出。
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