雞肉千層麵“Cacciatore”

投票數： 1

時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

每份營養成分：

食用份量： 1/22份
卡路里 327，總脂肪 18 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 18 G.，碳水化合物 23 G.，纖維 1 G.，膽固醇 86 毫克鈉 538 毫克糖 5 G.

這款鮮麵條千層麵，層層疊疊地舖著嫩滑的燉雞肉，淋上香氣四溢的意式獵人燉肉醬、濃鬱的白汁，再撒上大量的帕瑪森芝士碎。是特殊場合的完美選擇！食用時可額外撒上一些帕瑪森起司碎。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1.1公斤去皮去骨雞腿肉
1/4 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
2顆洋蔥，切碎
4瓣大蒜，壓碎
1 湯匙切碎的新鮮迷迭香
3/4 杯乾白葡萄酒
4片月桂葉（最好是新鮮的）
2罐800公克裝聖馬扎諾整番茄，手工壓碎
600克新鮮千層麵條
4 湯匙無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
1/4 杯麵粉
4 杯全脂牛奶
一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
1.5 杯磨碎的帕瑪森起司 + 額外一些用於撒在表面

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：千層麵，雞腿，帕瑪森起司，聖馬扎諾番茄，白葡萄酒，牛奶，肉荳蔻，月桂葉，迷迭香

按照食譜烹調這道菜：

在大平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。用鹽和黑胡椒粉給雞肉調味。分兩批將雞肉放入鍋中，煎至兩面金黃，每面煎4-5分鐘。盛出備用。
將洋蔥放入鍋中，翻炒至呈褐色，約3-5分鐘。加入大蒜和迷迭香，翻炒至變軟，約30秒。倒入葡萄酒，刮起鍋底的焦香部分，小火慢燉至湯汁減少一半，約1-2分鐘。將雞肉和滲出的汁水一起倒回鍋中。

將3片月桂葉、番茄、3/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒放入鍋中。將醬汁煮沸並攪拌，然後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到雞肉軟嫩、醬汁濃稠，約25-30分鐘。放涼備用。
同時，將一大鍋加鹽的水煮開。準備一大碗冰水。在烤盤上舖一塊廚房紙。將麵條分批放入沸水中煮至彈牙（約2分鐘）。用漏杓小心地撈出麵條，放入冰水中冷卻。然後轉移到烤盤上，用廚房紙巾吸乾水分。
在麵條上輕輕淋上橄欖油，防止沾黏；放在一旁備用。將烤箱預熱至攝氏190度。
準備白醬：

在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。拌入麵粉；不斷攪拌，煮1到2分鐘。將火調至中高火，倒入1杯牛奶，攪拌至順滑。繼續分次加入剩餘的3杯牛奶，每次1杯，攪拌至形成醬汁。加入剩餘的月桂葉、一大撮鹽和黑胡椒粉，以及肉荳蔻，攪拌至醬汁沸騰。轉小火慢燉，煮至醬汁濃稠，約5到7分鐘。用鹽和胡椒粉調味，稍微冷卻約10分鐘。取出月桂葉。
在22x32公分的烤盤上塗抹奶油。用兩把叉子將雞肉連同醬汁一起撕成絲，取出香葉。將1.5杯醬汁舀入烤盤中，鋪上一層麵條，略微重疊，並根據需要修剪邊緣。
在麵條上再舖一層番茄醬、半杯白醬和四分之一杯帕瑪森起司。重複以上步驟三次（麵條、雞肉番茄醬、白醬、帕瑪森起司），最後鋪上一層麵條（可能用不完所有麵條）。淋上剩餘的白醬和帕瑪森起司。將千層麵放在有邊的烤盤上。
將千層麵烤至邊緣冒泡、表面呈淺褐色，約30-35分鐘。食用前靜置15分鐘。撒上額外的帕瑪森起司。