焦糖洋蔥燉扁豆
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 247， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 412 毫克 糖 2 G.
卡路里 247， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 412 毫克 糖 2 G.
如果您打算在節日餐桌上烤鴨，不妨準備這道美味的配菜：香濃的扁豆配焦糖珍珠洋蔥（或小洋蔥）。烤鴨後，趁鴨子靜置片刻，用烤盤中剩餘的油脂炒香洋蔥。烤鴨的同時開始準備扁豆，烤好後，在鴨子出爐靜置時加入洋蔥。將炒好的扁豆和洋蔥拌勻，與烤鴨一同上桌。您的客人一定會對您這豐盛的晚餐讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克棕色或綠色扁豆，沖洗乾淨
- 2-3 湯匙橄欖油
- 3瓣大蒜
- 3片月桂葉（新鮮或乾燥均可）
- 4大匙水
- 1/4 杯鴨油
- 12個小洋蔥或珍珠洋蔥，去皮去根。
- 1/4 - 0.5 杯香檳醋（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的深底煎鍋裡抹上橄欖油，用中高火加熱。加入扁豆、蒜瓣和月桂葉，以及4杯水，或剛好沒過扁豆的水量。煮沸後轉小火。
- 將扁豆放入鍋中，敞開鍋蓋慢燉25-30分鐘，直到軟爛。如果需要加水，請少量多次地加。水加得越少，扁豆的味道就越濃鬱。
- 扁豆煮熟但仍略帶嚼勁時，盛出放涼。取出並丟棄蒜瓣和香葉。依口味加入鹽和胡椒調味。嚐一下味道，但最好在上桌前再加鹽。
- 將鴨油倒入大煎鍋中，以中火加熱。加入洋蔥，加鹽調味，每面煎約5分鐘至焦糖化。
- 準備上菜時，將扁豆加入炒好的洋蔥中。攪拌均勻，使扁豆裹上鴨油。嚐一下味道，如果需要可以調整調味料。盛入盤中即可。
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