檸檬漿果派配蜂蜜

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 244，總脂肪 8 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 42 G.，纖維 2 G.，膽固醇 47 毫克鈉 146 毫克糖 23 G.

烤出美味濕潤的檸檬莓果派，淋上蜂蜜檸檬糖霜。除了糖霜，麵團中也加入了蜂蜜。蜂蜜與莓果和柑橘皮完美融合，為派增添了濃鬱的風味，靜置後口感更佳。因此，最好將烤好的派用保鮮膜包裹，靜置過夜，第二天享用，風味更佳。為了使味道更加豐富，可以在餡料中使用多種莓果。覆盆子、黑莓和藍莓都是不錯的選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

檸檬莓派

2又1/4杯（300克）麵粉
2茶匙泡打粉
0.5茶匙鹽
1/4茶匙小蘇打
3個大雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
3/4 杯（250 克）橙花蜜或三葉草蜜
2/3 杯（170 克）無糖蘋果醬
1/3 杯（90 克）植物油、芥花油或葡萄籽油
1大匙（15毫升）鮮榨檸檬汁
2茶匙香草精
1.5茶匙檸檬皮屑
1.5 杯（200 克）冷凍覆盆子、藍莓、黑莓或它們的混合物

蜂蜜檸檬釉

2 大匙（45 克）蜂蜜
2 湯匙（30 毫升）鮮榨檸檬汁

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按照食譜烹調這道菜：

餡餅：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 8 英寸（20 厘米）的方形烤盤上噴灑烹飪噴霧，然後在烤盤上鋪上一條 8 英寸（20 厘米）寬的烘焙紙，使紙條兩端各垂下幾英寸。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和小蘇打粉一起過篩。在另一個中等大小的碗中，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。

在另一個碗中，將蛋黃、蜂蜜、蘋果醬、油、檸檬汁、香草精和檸檬皮屑攪拌均勻。將液體混合物倒入麵粉混合物中，輕輕翻拌成麵團。加入約三分之一的打發蛋白，輕輕翻拌均勻。然後加入剩餘的打發蛋白，繼續輕輕翻拌，直到看不到明顯的蛋白顆粒。
從冰箱取出冷凍漿果。將一半麵糊倒入準備好的烤盤中，抹平表面。撒上冷凍漿果的一半。倒入剩餘的麵糊並抹平，然後撒上剩餘的漿果。烘烤至金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出時牙籤上沾有少量濕潤的碎屑，大約需要50-55分鐘。
在烤盤中放在金屬架上冷卻 10 分鐘。
釉：

在一個小碗裡，將蜂蜜和檸檬汁混合。
將糖霜慢慢淋在溫熱的蛋糕上，待其充分吸收後再淋上更多。蛋糕完全冷卻後，切片享用。

筆記

這餡餅隔夜會更好吃；用保鮮膜緊緊包裹，靜置過夜。