螺旋麵配牛排披薩
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
Pizzaiola是那不勒斯的一道菜，它的名字意為「披薩式烹飪的肉」。這道菜通常選用價格適中的肉塊，例如裙邊牛排，這種肉塊牛肉味濃鬱。在這道菜中，牛排與螺旋面（fusilli）完美融合。牛排煎至五分熟，切成薄片，鋪在拌有美味醬汁的螺旋面上。醬汁由番茄、白葡萄酒、橄欖油、甜椒、紅洋蔥、牛至和羅勒製成。這些食材賦予了這道菜濃鬱的義式披薩風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 200克細麵（約2.5杯）
- 450公克牛腩肉，橫向切成兩半
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 100克小甜椒（4-6個），縱向切成兩半，去除籽和蒂。
- 1顆紅洋蔥，切成薄片
- 3瓣大蒜，切碎
- 0.5茶匙乾牛至
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 1.5 杯罐裝番茄丁
- 1 杯撕碎的新鮮羅勒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出0.5杯煮義大利麵的水備用，其餘的水倒掉。
- 同時，用鹽和黑胡椒粉調味牛排。取一個大煎鍋，以大火加熱。加入1湯匙橄欖油。放入牛排，煎至兩面金黃，五分熟的話每面約煎4分鐘。取出放在盤子上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住。
- 將剩餘的1湯匙橄欖油倒入煎鍋，加入甜椒、紅洋蔥、大蒜、牛至、紅辣椒碎和1/2茶匙鹽。翻炒至蔬菜變軟，約4分鐘。轉中火，倒入葡萄酒，煮至液體幾乎蒸發，約30秒。加入番茄和1/4杯水。煮沸後轉小火慢燉，直至醬汁濃稠，約5分鐘。
- 加入義大利麵和牛排滲出的汁水。翻炒約1分鐘，使義大利麵加熱，如果需要稀釋醬汁，可以加入一些煮義大利麵的水。依口味加入鹽和胡椒調味，拌入3/4杯羅勒。將意麵分裝到盤中。將牛排切成薄片，放在義大利麵上。撒上剩餘的1/4杯羅勒。
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