釀南瓜燈椒
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
想找一道美味、飽足又健康的萬聖節開胃菜嗎？試試釀彩椒吧！你也可以用南瓜燈的笑容和眼睛來裝飾它們。選擇形狀方正、不易變形的橘色和紅色彩椒，這樣擺盤時它們就能穩穩地立在盤子上。彩椒的餡料是用切碎的茄子、櫛瓜、甜椒、帕瑪森起司和麵包屑（用來增加濃稠度）做成的蔬菜雜燴，然後小火慢燉。你可以提前做好彩椒，放入冰箱冷藏，然後在客人到來之前放入烤箱烘烤即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 約0.5杯特級初榨橄欖油
- 2大匙奶油
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1 杯自製麵包屑或 日本麵包糠
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/4 杯新鮮歐芹葉，切碎
- 7 個中等大小的紅橙甜椒（選擇方形或長方形的甜椒，這樣它們在盤子上能更好地立起來）
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1 個質地較硬、中等大小的茄子，去除一半的皮，切成 1 公分的立方體。
- 2湯匙新鮮百里香葉，切碎
- 1個小鮮紅辣椒，切碎，或1/2茶匙紅辣椒碎
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 1個中等大小的西葫蘆，切成1公分的立方體。
- 3個結實成熟的西紅柿，切成塊
- 2杯番茄醬或帕薩塔
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 在一個小煎鍋裡，倒入約1/4杯橄欖油和奶油，加熱。待奶油起泡後，加入蒜末，翻炒1分鐘。加入麵包屑，翻炒至麵包屑完全裹上奶油。煎至金黃色，然後關火放涼。將冷卻的麵包屑與起司和歐芹混合。
- 將6個辣椒的頂部切掉，放在一旁備用，然後去除辣椒籽。用鋒利的小刀在每個辣椒上刻出一個南瓜燈的臉。將辣椒豎起來，如果它們不穩，可以稍微修剪底部，使它們更平穩。在辣椒內部撒上鹽和黑胡椒，翻過來，連同頂部一起放在烤盤上。將剩餘的辣椒去籽，切碎，放在一旁備用。
- 將茄子撒上鹽，放在篩子或毛巾上靜置 15 分鐘，去除多餘的水分。
- 在辣椒上噴少許烹飪噴霧，烘烤至邊緣酥脆軟嫩，約10-12分鐘。從烤箱中取出，稍微冷卻。
- 在大而深的煎鍋中加熱剩餘的橄欖油。加入預留的甜椒、百里香、辣椒、茄子、洋蔥和櫛瓜，以及少許鹽和黑胡椒。蓋上鍋蓋（留一縫），偶爾攪拌，小火慢燉12-15分鐘，直到蔬菜變軟。加入番茄，再翻炒一分鐘，然後關火。
- 將麵包屑與蔬菜混合並嘗味。將番茄醬倒入砂鍋中。將餡料填入甜椒中，略微填滿，然後蓋上蓋子。將甜椒放入砂鍋中。放涼後放入冰箱冷藏。
- 食用時，將烤箱預熱至 200°C (400°F)，烘烤至辣椒完全加熱，約 30 至 35 分鐘。
類別：
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