焦糖洋蔥
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
焦糖洋蔥是一道美味的法式開胃菜和配菜。最好選用個頭較小的洋蔥。先用奶油和糖將洋蔥炒香，然後拌入香料，放入烤箱烘烤至軟糯。洋蔥本身味道清淡，焦糖化後更添一份香甜濃鬱的口感，與各種肉類菜餚和其他蔬菜都堪稱絕配。這道簡單而別緻的配菜，是節日烤肉的完美搭檔。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 80克無鹽奶油
- 0.9公斤新鮮紅蔥頭，去皮，不要切掉根部
- 3大匙糖
- 3大匙紅醋
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個大的、可入烤箱的12吋煎鍋中，融化奶油，加入紅蔥頭和糖，攪拌。用中火煮10分鐘，偶爾翻炒，直到紅蔥頭開始變色。加入醋、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
- 將平底鍋放入烤箱，烘烤15-30分鐘，時間取決於洋蔥的大小，直到洋蔥變軟。依口味撒上鹽和胡椒粉調味，撒上歐芹碎，趁熱食用。
類別：
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