炸豬肉拉麵

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4

這道湯麵可以用新鮮拉麵或泡麵製作，泡麵煮熟後無需添加調味料包。這道食譜將泡麵變成了一道道地的日式料理，非常適合特殊場合。這碗拉麵湯底香氣撲鼻，加入菠菜、鮮嫩多汁的炸豬肉片，再點綴上對半切開的煮雞蛋和香脆的蔥花，不僅美味可口，而且顏值超高。開吃之前，記得拍張照片發到Instagram上！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

6杯淡鹽雞湯
6片厚切鮮薑 + 2茶匙薑末
4瓣大蒜（3瓣壓碎，1瓣切碎）
2根蔥，切成三段 + 切片大蔥用於裝飾
3/4 杯乾香菇
1大匙淡鹽醬油
1湯匙紹興黃酒或乾雪莉酒
3大匙海鮮醬
1茶匙黑芝麻油
4塊天然無骨豬裡肌排（厚1公分；每塊約110公克）
2個大雞蛋
0.7公斤新鮮拉麵
150克小菠菜
七味十芥（日式調味料），用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將雞湯、2.5杯水、薑末、3瓣蒜末、2根蔥末、香菇、醬油和料酒放入大湯鍋中。蓋上鍋蓋，煮沸。然後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉35至40分鐘，直到香菇變軟、湯汁散發出香味。最後依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
同時，取一個中等大小的碗，將海鮮醬、芝麻油、薑末、蒜末、少許鹽和一些現磨黑胡椒混合。用叉子在豬肉上戳一些小孔，放入碗中；翻動豬肉，使其各面都裹上調味料。在室溫下醃製15-20分鐘。

將烤架或烤盤預熱至中火。將豬排煎至全熟，每面約2分鐘。取出放在砧板上靜置5分鐘。將豬排逆紋切成薄片。
將一大鍋水煮開。小心放入雞蛋，小火煮6.5分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗雞蛋。然後剝殼，切成兩半。
在爐子上放一鍋水。加入麵條，依照包裝說明烹調，期間需經常攪拌。瀝乾水分，將麵條分成4份，盛入碗中。
將肉湯用細篩網過濾到另一個平底鍋中。加入菠菜，攪拌至略為變軟。將高湯和菠菜倒入麵碗中，放上豬肉、雞蛋片和蔥花；撒上七味唐辛子調味料。

筆記

新鮮拉麵在亞洲超市有售。您也可以使用乾泡麵－只需取出調味包，然後按照包裝上的說明烹調即可。