烤蒜與阿西亞戈起司烤麵包片湯
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 5 湯匙
複雜： 容易地
數量： 5 湯匙
在流感高發季節，不妨用這道暖胃的烤蒜湯犒賞自己和家人。雖然用了六頭大蒜，但湯的味道非常溫和細膩，帶著一絲鹹甜的滋味。它的香氣定能讓人食慾大增。將烤好的大蒜和麵粉用奶油炒香，然後慢慢倒入雞湯和濃奶油，使其濃稠並增添一絲奶香。搭配烤麵包片（crostini）——一種酥脆的意大利三明治，上面鋪著融化的阿西亞戈奶酪——一起享用。也可以將湯盛入小杯中，作為家庭聚會的開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯
- 6個大蒜頭
- 淋上橄欖油
- 6大匙無鹽奶油
- 1/4 杯麵粉
- 4杯雞湯
- 1大匙乾燥義大利香料
- 1/4 杯濃奶油
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
烤麵包片
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 0.5茶匙匈牙利辣椒粉
- 0.5茶匙切碎的乾牛至
- 1 個酸麵包法棍，斜切成 2.5 公分厚的片。
- 0.5 杯磨碎的阿西亞戈乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
準備湯：
將烤箱預熱至 190°C (375°F)。切掉蒜瓣頂部，露出蒜瓣，去除多餘的蒜皮。將蒜瓣放在一張大的錫紙上；淋上 1 湯匙橄欖油，撒上 1/2 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒粉。用錫箔紙包裹蒜瓣，注意在蒜瓣頂部和錫箔紙之間留出空隙，然後放在烤盤上。烤至蒜瓣軟嫩並散發出香味，約需 1 小時 15 分鐘。取出蒜瓣，放涼後，將蒜瓣擠進碗中。- 在一個大的厚底平底鍋（最好是搪瓷鑄鐵鍋）中，用中火融化奶油。加入烤好的蒜瓣，翻炒至微微焦黃，約5分鐘。加入麵粉，繼續翻炒至微微焦黃，約5-6分鐘。加入1杯雞湯，攪拌均勻。重複此步驟，直至所有雞湯都加入完畢。逐漸倒入2杯水，每次倒入後都要攪拌均勻。加入義大利香料、1.5茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉，攪拌均勻。煮沸後，小火慢燉15分鐘。
同時，準備烤麵包片：
將烤箱溫度調至200°C（400°F）。在一個小碗中，將橄欖油、蒜末、1/4茶匙黑胡椒粉、辣椒粉和牛至混合均勻。將麵包片放在鋪有烘焙紙的烤盤上，刷上油料混合物。在每片麵包上撒上約1茶匙磨碎的乳酪，烘烤至起司融化且麵包呈金黃色，約8-10分鐘。- 將奶油倒入湯中，以小火慢燉，偶爾攪拌，再燉10分鐘。如有需要，可依口味調味。盛入小杯或小碗中，撒上歐芹碎，淋上橄欖油。搭配烤麵包片食用。
類別：
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