奶油南瓜湯配烤麵包片和豐蒂娜乳酪
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時間： 52分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
吉婭達·德·勞倫蒂斯的奶油濃湯味道格外鮮美，這要歸功於炒香的大蒜、胡蘿蔔和洋蔥，以及切碎的新鮮鼠尾草葉。這道菜可以搭配起司烤麵包片一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯：
- 1.6公斤（約7-8杯）冬南瓜，去皮切成2公分的小塊
- 室溫下 2 湯匙（30 克）奶油
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 1根中等大小的紅蘿蔔，去皮切成1公分的小塊。
- 3瓣壓碎的大蒜
- 6杯無鹽雞湯
- 1/4 杯切碎的新鮮鼠尾草葉
- 粗鹽和現磨黑胡椒
烤麵包片：
- 半根法國麵包，斜切成1.5公分厚的片。
- 特級初榨橄欖油，用於潤滑
- 2湯匙切碎的新鮮鼠尾草葉
- 1 湯匙（60 克）磨碎的豐蒂娜乳酪
- 粗鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備奶油湯： 在一個8誇脫的大平底鍋中，用中高火融化奶油和橄欖油。加入洋蔥和紅蘿蔔，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約5分鐘。
加入蒜末，炒香約30秒。加入南瓜和雞湯。將混合物煮沸，加入鼠尾草。繼續小火慢燉至蔬菜軟爛，約20分鐘。關火。
用手持攪拌機將混合物攪拌至濃稠順滑。依口味加入鹽和胡椒調味。用小火保溫湯。 - 準備烤麵包片： 將烤架放在烤箱中央。將烤箱預熱至 205°C (400°F)。將麵包片平鋪在烤盤上。淋上橄欖油，撒上鼠尾草碎。撒上起司碎，並依口味撒上鹽。烘烤至起司融化，麵包呈金黃色，約 6-8 分鐘。
盛湯時，將湯舀入碗中，上面放上起司烤麵包片。 - 烹飪建議： 將煮熟的蔬菜混合物冷卻 5 分鐘後，分批倒入食物處理機或攪拌機中攪拌至順滑，即可製成泥狀。
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