50種米飯食譜
投票數： 31
這些簡單的配菜適合任何場合。
1. 檸檬飯。 將2杯茉莉香米、3杯水、3湯匙奶油和1茶匙鹽放入平底鍋中。煮沸後，轉小火攪拌；蓋上鍋蓋煮至米軟，約17分鐘。蓋上鍋蓋靜置5分鐘，然後拌入1個檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁以及1/4杯切碎的細香蔥；用鹽調味。
2. 柑橘飯。 按照食譜#1的步驟，在檸檬汁中加入1/2茶匙磨碎的橙皮和1/2茶匙磨碎的青檸皮。輕輕拌入2個柳橙的切片瓣。
3. 配炸蒜。 平底鍋中火加熱，加入3湯匙橄欖油，放入8瓣切片蒜，煎2分鐘至金黃色，盛出備用。鍋中加入2杯巴斯馬蒂米，翻炒2-3分鐘。加入3杯水和1茶匙鹽，煮至微微沸騰。轉小火，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮至米粒軟糯，約15分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後用叉子將米粒撥松，撒上蒜末即可。
4. 加入大蒜和鼠尾草。 按照食譜#3，將8片小鼠尾草葉與大蒜一起炒香；用作撒料。
5. 配番茄和迷迭香。 平底鍋中火加熱，倒入3湯匙橄欖油，放入2瓣蒜末炒至金黃色，約3分鐘。加入2杯長粒白米，再加入1罐14盎司的櫻桃番茄、1.5杯水和1.5茶匙鹽；煮沸後轉小火，加入1枝迷迭香攪拌，蓋上鍋蓋煮至米飯軟爛，約17分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後用叉子將米撥鬆；取出迷迭香。
6. 配番茄和義大利燻肉。 在煎鍋中，用 2 湯匙（110 克）橄欖油將 4 盎司（110 克）切碎的義大利燻肉煎 5 分鐘至棕色。加入 1 小棵切碎的菊苣，翻炒至葉子變軟。依照食譜 5 的步驟，拌入煎好的義大利燻肉混合物。
7. 義大利燴飯。 在平底鍋中加熱4杯雞湯和3杯水。在大煎鍋中以中火加熱1/4杯橄欖油。加入1杯切碎的韭蔥和1/2杯切碎的紅蔥頭，翻炒至軟化，約5分鐘。加入2杯義大利米和1茶匙鹽，翻炒1分鐘。倒入3/4杯白葡萄酒，小火慢燉至酒液吸收。加入足夠的溫熱雞湯淹過米飯；繼續烹調，偶爾攪拌並根據需要添加雞湯，直到米飯達到理想的嚼勁，約18至20分鐘。關火，拌入1杯磨碎的帕瑪森起司、1/4杯切碎的歐芹和2湯匙奶油。用鹽和胡椒粉調味。
8. 南瓜燴飯。 依照步驟7準備燴飯，在加入米之前，拌入1湯匙切碎的鼠尾草和1/4茶匙肉荳蔻。將1杯市售南瓜泥與最後一份高湯拌勻。
9. 紅酒燴飯。 準備燴飯（步驟7）：先用橄欖油炒香230克碎香腸（去腸衣），再加入韭蔥。加入2湯匙番茄醬拌勻，然後加入米，並將白葡萄酒換成紅葡萄酒。最後，加入4湯匙嫩菠菜，與剩餘的高湯一起拌勻。
10. 蘑菇燴飯。 將高湯和水與 1/4 杯切碎的乾牛肝菌一起加熱，製成燴飯（步驟 7）。在加入韭蔥之前，先用橄欖油炒香 1½ 磅（680 克）切片混合蘑菇和 2 茶匙切碎的百里香。使用 1/2 杯帕瑪森起司和 1/2 杯松露佩科里諾起司。
11. 海鮮燴飯。 將肉湯和水與 1 茶匙藏紅花絲一起重新加熱，省略帕瑪森乳酪，即可製成燴飯（步驟 7）。拌入 8 盎司切碎的熟蝦和 1 隻熟龍蝦的切碎肉；加熱至熟透。
12. 炸飯糰。 將剩餘的2杯燴飯（步驟7）、1/2杯磨碎的帕瑪森起司、1/2杯解凍的豌豆和1個打散的雞蛋混合。將混合物捏成12個球，並在每個球的中心按入一小塊馬蘇里拉起司。裹上麵粉，沾上蛋液，再裹上麵包屑。放入冰箱冷藏30分鐘。分批放入185°C（350°F）的植物油中炸至金黃色，約4分鐘。搭配溫熱的番茄醬食用。
13. 香蒜醬米飯。 將2杯新鮮羅勒、2湯匙烤松子、1小瓣蒜和1/2茶匙鹽放入食品料理機中攪打成泥狀。啟動料理機，緩慢倒入1/4杯橄欖油並攪拌均勻。將2杯卡納羅利米或義大利燴飯米放入加鹽的沸水中煮至軟糯，約10分鐘。瀝乾水分，放入大碗中，稍微冷卻。拌入青醬、1/4杯帕瑪森起司碎和1/2茶匙檸檬皮屑。
14. 配上番茄和羅勒。 平底鍋中火加熱，加入1大匙橄欖油，翻炒切碎的小洋蔥5分鐘。拌入2杯半熟米，然後加入1罐（16盎司）番茄醬和1.25杯水。煮沸後轉小火，攪拌；蓋上鍋蓋，煮至米飯軟爛，約15分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後拌入1/2杯切碎的羅勒，並用鹽調味。
15. 希臘米飯沙拉。 在一個大碗中，將1.5杯原味優格、1/4杯檸檬汁和1/4杯橄欖油攪拌均勻。拌入6杯煮熟冷卻的巴斯馬蒂米飯、3根切片的波斯黃瓜、1/2杯切碎的蒔蘿和薄荷；用鹽和胡椒粉調味。
16. 墨西哥米飯沙拉。 在一個大碗中，將半杯蛋黃醬、2個青檸的汁和1茶匙孜然粉攪拌均勻。加入4杯煮熟放涼的米飯、2杯解凍的玉米粒、半杯切碎的香菜、半杯切碎的蔥花和半杯碎科蒂哈起司；加鹽調味。撒上辣椒粉，配青檸角即可食用。
17. 配加工乳酪和莎莎醬。 將2杯半熟米、3杯水、2湯匙奶油和1茶匙鹽放入平底鍋中。煮沸後轉小火，攪拌；蓋上鍋蓋，慢燉至米飯軟糯，約20分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後加入1杯切丁的加工乳酪（例如Velveeta乳酪）和1/2杯莎莎醬，攪拌至順滑；加鹽調味。撒上蔥花即可。
18. 加甜椒。 按照食譜 #17 製作，用 1 杯切丁的切達乾酪和 1/4 杯軟化的奶油奶酪代替加工奶酪，用切片的甜椒代替莎莎醬；用辣椒粉調味。
19. 摩洛哥黑米。 依照包裝說明煮熟 1 1/2 杯黑米（「禁米」）；放涼。加入 1/4 杯歐芹碎、1/4 杯切碎的去核青橄欖、2 湯匙哈里薩辣醬（或其他辣椒醬）和 2 湯匙壓碎的醃檸檬；攪拌並用鹽調味。
20.咖哩飯。 平底鍋中火加熱，放入1個切碎的洋蔥，加入3湯匙奶油，翻炒5分鐘。加入2.5茶匙咖哩粉，然後加入2杯印度香米，翻炒約1分鐘。加入3杯水和1茶匙鹽。煮沸後轉小火，攪拌均勻；蓋上鍋蓋，煮至米軟，約15分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後用叉子將米撥鬆。
21. 配咖哩、葡萄乾和腰果。 製作咖哩飯（第 20 道）；拌入 1/2 杯黃葡萄乾、切碎的腰果和切碎的香菜。
22. 加藏紅花。 平底鍋中火加熱，放入1個切碎的洋蔥，加入3湯匙奶油，翻炒5分鐘。加入2杯巴斯馬蒂米、1茶匙藏紅花絲和適量鹽，攪拌均勻。倒入3杯雞湯，煮至微微沸騰。轉小火，攪拌均勻；蓋上鍋蓋，煮至米飯軟糯，約15分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後用叉子將米撥鬆。
23. 配柳橙和胡蘿蔔。 在平底鍋中，將2杯水、1/2杯糖和一小撮鹽用小火煮至微沸。加入1/4杯切成薄片的橙皮和1/4杯擦碎的胡蘿蔔，煮至軟爛，約4分鐘；瀝乾水分。在煎鍋中，用奶油將1/3杯開心果、杏仁片、蔓越莓乾、1/4茶匙孜然粉和鹽翻炒3分鐘。製作藏紅花米飯（步驟22）；將橙皮和堅果混合物淋在米飯上。
24. 釀南瓜。 將1杯煮熟的糙米與1/2杯切碎的芹菜、歐芹、蔥和煮熟的栗子混合，加鹽調味。將2個小橡子南瓜對半切開，去除瓜瓤和籽；在南瓜內部刷上橄欖油，並撒上鹽。將南瓜放入烤盤，以220°C（425°F）烘烤至軟嫩，約35-40分鐘。將米飯混合物填入南瓜瓤中，並在頂部均勻地淋上少許奶油。繼續烘烤至酥脆，約20分鐘。
25. 韭菜糙米飯。 平底鍋中火加熱，放入2根切片韭蔥，加入3湯匙奶油翻炒8分鐘。加入2杯糙米、3杯雞湯、2片月桂葉和1茶匙鹽。煮沸後轉小火，攪拌均勻；蓋上鍋蓋，慢燉至米飯軟爛，約45分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘。拌入1/2杯切碎的歐芹。
26. 糙米飯配火腿和布里起司。 製作韭菜飯（第 25 道）；拌入 1 杯切碎的熟火腿和 1 杯切丁的布里起司（去皮）。
27. 配青豆和杏仁。 依包裝說明煮熟1又1/2杯長粒白米。將8盎司切成兩半的細青豆和1湯匙水放入微波爐，蓋上蓋子，加熱3-4分鐘，直到變軟。將1/2杯杏仁片用3湯匙奶油烤至金黃色；拌入1茶匙檸檬皮屑和1湯匙檸檬汁；用鹽和胡椒粉調味。
28. 烤箱裡的抓飯。 在可入烤箱的平底鍋中，用中火將1個切碎的紅蔥頭和2湯匙奶油炒5分鐘。加入2杯白長粒米、2片月桂葉和1茶匙鹽。倒入3杯溫熱的雞湯，煮至微沸。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中烘烤18-20分鐘，直到米飯變軟。蓋上鍋蓋靜置10分鐘。取出月桂葉。
29. 辣味抓飯。 製作抓飯（第 28 道），用 1 根掰斷的肉桂棒、4 片鮮薑和 3 條寬檸檬皮代替月桂葉；食用前取出。
30. 百里香蘑菇飯。 準備抓飯（步驟 28），加入 230 克切碎的蘑菇和紅蔥頭；翻炒至水分蒸發，約 20 分鐘。用 2 枝百里香代替月桂葉。
31. 波布拉諾辣椒飯。 將1個去籽的波布拉諾辣椒、1/2杯新鮮歐芹和香菜、1/3杯雞湯、1根青蔥和1瓣蒜放入攪拌機中攪打成泥狀。依照食譜#28操作，用辣椒泥代替青蔥；翻炒2分鐘。雞湯用量只需2又1/2杯。
32. 粉絲飯。 在大煎鍋中用大火將半杯切碎的粉絲用兩湯匙奶油炒香。加入兩杯半熟米、四杯牛肉湯、一茶匙蒜粉、一茶匙洋蔥粉和一茶匙鹽。煮沸後，轉小火攪拌；蓋上鍋蓋，煮至粉絲軟嫩，約25分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後拌入兩湯匙奶油；最後用鹽調味。
33. 配蔓越莓和杏仁。 依照包裝說明煮熟 1.5 杯黑米（「禁米」），放涼。加入 1/2 杯切碎的煙燻杏仁和 1/2 杯蔓越莓乾，2 湯匙切碎的歐芹和檸檬汁，以及 1 湯匙橄欖油；攪拌並用鹽調味。
34. 紅米飯配墨西哥辣椒。 將2杯紅米放入加鹽的沸水中煮至軟熟，約30分鐘。瀝乾水分，盛入碗中。拌入3湯匙楓糖漿、3湯匙奶油和1/2茶匙墨西哥辣椒粉；加鹽調味。
35. 野生稻米配杏乾和開心果。 將1.5杯野生稻米放入加鹽的沸水中煮至軟糯，約40分鐘。瀝乾水分，盛入碗中。拌入1/2杯切碎的杏桃乾、開心果、歐芹和蔥花，以及3湯匙奶油。用鹽和胡椒粉調味。
36.什錦飯。 在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油，將 8 盎司切丁的安杜耶香腸煎至棕色，並盛出備用。在煎鍋中加入 2 根切碎的芹菜、1 個切碎的洋蔥和 1 個切碎的青椒，翻炒至脆嫩，約 3 分鐘。加入 3 瓣蒜末和 1.5 茶匙卡津調味料，翻炒 30 秒。加入 4 杯冷卻的白飯和 2 杯解凍的切碎羽衣甘藍，翻炒至米飯和蔬菜都熱透。最後拌入香腸，並用鹽調味。
37. 節日炒飯。 在一個大的不沾鍋中，用1湯匙奶油將1根切片的芹菜莖、1根切片的蔥莖、3/4杯切丁的烤火雞、1/4杯切碎的蔓越莓乾和1/4茶匙家禽調味料炒至金黃色。再加入1湯匙奶油和3杯冷卻的白飯；翻炒至金黃色，約3分鐘。用鹽和胡椒粉調味。撒上歐芹碎。
38. 火雞西蘭花砂鍋。 將3杯濃奶油（10%）小火慢煮至微微沸騰；加入8盎司奶油乳酪攪拌均勻。拌入3杯煮熟的白米飯、3杯煮熟的西蘭花、3杯切碎的烤火雞肉和1個檸檬的檸檬皮屑；用鹽和胡椒粉調味。將混合物倒入12誇脫（3.7誇脫）的烤盤中；放入預熱至400°F（200°C）的烤箱烘烤25至30分鐘，直到表面起泡。撒上1杯切達起司碎，用大火烤至表面呈金黃色。
39.“跳躍的約翰” 將4片厚切培根放入荷蘭鍋中，以中火煎至酥脆。加入1個切碎的洋蔥、2根切碎的芹菜和4瓣蒜末；翻炒至洋蔥變軟，約8分鐘。加入1磅冷凍黑眼豆和1杯水。蓋上鍋蓋，小火慢燉至黑眼豆軟爛，約12分鐘。拌入3杯煮熟的白米飯和1/4杯歐芹碎，翻炒至米飯和歐芹碎完全加熱。佐以辣醬食用。
40.“髒”米。 在一個大煎鍋中，以中高火加熱3湯匙橄欖油，將225克碎辣香腸（去腸衣）煎至棕色。加入225克切碎的雞肝、1個切碎的紅甜椒、1把切碎的蔥、2根切碎的芹菜和2茶匙切碎的百里香。翻炒至蔬菜快熟，約8分鐘。加入120毫升煮熟的白米飯和1/4杯切碎的歐芹。翻炒至米飯完全加熱；加鹽調味。
41. 米飯餡料。 製作「髒米飯」（第40道菜），用甜香腸代替辣香腸，省略雞肝，並加入2茶匙切碎的鼠尾草和百里香；稍稍放涼。拌入2個打散的雞蛋和1/2杯雞湯。在抹了油的1.9誇脫（190°C）烤盤中，以350°F（190°C）的溫度烘烤至金黃色，約30分鐘。
42. 牙買加米飯。 在平底鍋中，用3湯匙奶油炒軟4根切碎的青蔥、1茶匙蒜末和1茶匙百里香碎。加入1罐（14盎司）紅腰豆（含罐頭汁）、1罐（14盎司）椰奶、1.5杯水、1個蘇格蘭帽辣椒、1湯匙鹽、1/2茶匙五香粉和1/2茶匙黑胡椒粉；煮至沸騰後轉小火。拌入2杯長粒白米。轉小火，蓋上鍋蓋，煮至米飯軟糯，約35分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後用叉子將米撥鬆。
43. 米飯配切達起司和啤酒。 將2杯糙米、1.5杯水、1.5杯啤酒（小麥啤酒或棕色艾爾啤酒）、3湯匙奶油和1茶匙鹽放入平底鍋中。煮沸後，轉小火攪拌；蓋上鍋蓋，慢燉至米軟爛，約45至50分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後拌入1.5杯磨碎的溫和切達乾酪和1茶匙第戎芥末醬，攪拌至融化。撒上切碎的歐芹即可。
44. 拉丁美洲米。 在一個大平底鍋中，用1湯匙橄欖油煎4片培根至酥脆。加入2杯水、1罐木豆（14盎司，瀝乾並沖洗乾淨）、各1/2杯市售索夫里托醬和切片青橄欖，以及各1茶匙孜然粉和乾牛至；煮至沸騰後轉小火慢燉。加入1 1/2杯中粒白米。轉小火攪拌，蓋上鍋蓋煮至米飯軟糯，約40分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後用叉子將米撥鬆。
45. 釀辣椒。 將2杯煮熟的白飯、1杯市售辣椒豆、1杯烤玉米粒和1把切碎的蔥混合在一起。將米飯混合物填入4個對半切開的小甜椒中，撒上3/4杯切碎的胡椒傑克奶酪，放入烤盤中，並在甜椒周圍倒入1/2杯水。用錫箔紙蓋住，烘烤30-35分鐘，直到甜椒變軟。取下錫箔紙，繼續烘烤10分鐘，直到表面呈金黃色。最後淋上酸奶油，撒上香菜即可。
46. 薑芝麻飯。 依照包裝說明煮熟2杯茉莉香米。在一個小煎鍋裡，用2湯匙植物油炒香1湯匙去皮薑末和1湯匙芝麻，炒3分鐘至微微冒煙，然後淋在米飯上。拌入1根切片的蔥，並用鹽調味。
47. 香腸米餅。 將剩餘的3杯薑米（46號）、2個打散的雞蛋和1/2杯切碎的臘腸混合。在大號不沾鍋中倒入2湯匙植物油，以中火加熱。分批將米飯混合物舀入鍋中（每張煎餅約1/3杯），用鍋鏟輕輕壓平。煎至兩面金黃，每面煎4-5分鐘，如果需要可以再加一些油。佐以醬油和/或是拉差辣椒醬食用。成品：約10張煎餅。
48. 韓式牛肉飯。 將 230 克牛肉末用 1 茶匙鹽調味，放入大煎鍋中，用 2 湯匙植物油大火煎至變色。加入 1 杯切碎的泡菜和 4 根切好的蔥；煮至水分蒸發。加入 3 杯冷卻的白飯、1 茶匙醬油和 1 茶匙芝麻油。翻炒 3 分鐘，直到米飯熱透。最後放上煎蛋即可。
49. 椰香香草飯。 將2杯茉莉香米、1.5杯水、1罐低脂椰奶（400克）、4片薑和1茶匙鹽放入平底鍋中。煮沸後，轉小火攪拌；蓋上鍋蓋，慢燉至米軟，約15分鐘。蓋上鍋蓋靜置5分鐘，然後拌入1/4杯切碎的香菜和1/4杯切碎的薄荷。
50. 椰香檸檬草飯。 平底鍋中火加熱，放入2大匙椰子油融化。加入2杯茉莉香米，翻炒約2分鐘至米粒略為焦黃。加入3杯水、1根香茅（壓碎切成1吋長的段）和1茶匙鹽。煮沸後轉小火，不時攪拌；蓋上鍋蓋，慢燉至米粒軟爛，約15分鐘。蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後用叉子將米粒撥散，取出香茅。最後加鹽調味。
類別：
類似食譜
