卡真扇貝配飯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
海鮮飯是美國南部卡津地區典型的傳統菜餚。如果您喜歡辛辣口味，這道菜絕對不會讓您失望。它與其他類似菜餚最大的區別在於卡津調味料帶來的驚人風味和香氣。將調味料撒在扇貝的一面，用平底鍋煎至鮮嫩的扇貝表面形成一層香辣金黃的外殼。這道美味佳餚與蒸好的白飯、大量的蔬菜和一根辛辣的墨西哥辣椒堪稱絕配。每份海鮮飯都配上檸檬角，食用前淋在扇貝上，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克中等大小的扇貝（約20個），已去除貝腿。
- 2大匙無鹽奶油
- 3根蔥，切碎（蔥白和蔥綠分開）
- 1個墨西哥辣椒，去籽切碎
- 1 杯白米
- 1片月桂葉
- 4 杯冷凍切碎綠葉菜，如羽衣甘藍和/或芥藍（約 10 盎司），解凍後擠乾多餘水分。
- 0.5茶匙卡真調味料
- 2大匙植物油
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 檸檬角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中火融化奶油。加入蔥白和墨西哥辣椒，偶爾攪拌，煮至軟，約3分鐘。加入1.5杯水、米、香葉和1/2茶匙鹽。將火調至中高火，煮沸。轉小火，攪拌，蓋上鍋蓋，慢燉至米飯軟糯、水分被吸收，約15-18分鐘。關火，拌入蔬菜。蓋上鍋蓋。
- 將扇貝撒上鹽，撒在一面即可。 卡真調味料將一個大煎鍋置於中火上加熱。加入植物油，然後將扇貝放入鍋中，調味面朝下，煎至金黃酥脆，約3分鐘。翻面，繼續煎至熟透，約1分鐘。
- 將歐芹和蔥花與米拌勻，加鹽調味。配扇貝和檸檬角食用。
類別：
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