牧羊人砂鍋
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
牧羊人派的妙處在於它將主菜（肉類）、蔬菜和配菜巧妙地融合在一起，成就了一道豐盛的砂鍋菜。無論是節日盛宴還是周日晚餐，它都是完美之選。砂鍋的底層是牛肉末，用少許番茄醬與蘑菇、胡蘿蔔、洋蔥和芹菜翻炒而成。頂樓則是細膩的馬鈴薯泥和蕪菁泥，兩者比例均衡，讓這道菜更健康。牧羊人派的底層和頂層分別製作，然後放入烤盤中烘烤，直到頂層呈金黃色即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
食材
- 2個中等大小的馬鈴薯（約0.7公斤），去皮切成4塊
- 2個中等大小的蕪菁（約0.6公斤），去皮切成4塊
- 4大匙無鹽奶油
- 0.5 杯全脂牛奶
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
填充
- 4片厚切煙燻培根，切丁
- 1公斤牛肉頸肉餡
- 1個小洋蔥，切碎
- 2根胡蘿蔔，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 110克蘑菇，切碎（約2杯）
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 3大匙番茄醬
- 2湯匙優質麵粉
- 1又3/4杯淡鹽雞湯
- 1大匙伍斯特沙司
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備配料將馬鈴薯和蕪菁放入大湯鍋中，加冷水淹過食材，並加鹽調味。煮沸後轉小火慢燉至蔬菜變軟，約25分鐘；將蔬菜瀝乾水分，並將湯鍋放在一旁備用。
- 同時，準備餡料。在大煎鍋中以中火煎培根，偶爾翻炒，直到酥脆，約10分鐘。瀝出大部分油脂，留1大匙備用。將牛肉末放入煎鍋，偶爾翻炒，直到顏色變深，約4分鐘。加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，偶爾翻炒，直到蔬菜開始變軟，約4分鐘。加入蘑菇、百里香和番茄醬，偶爾翻炒，直到所有食材充分混合，約3分鐘。
- 將麵粉加入蔬菜中，翻炒約2分鐘。加入高湯、伍斯特沙司、3/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。煮至略微濃稠，約3分鐘。拌入歐芹。
- 將烤箱預熱至190°C。
- 完成澆頭在先前預留的平底鍋中，將奶油和牛奶混合，用中火加熱至融化。將馬鈴薯和蕪菁放回平底鍋中，用馬鈴薯泥壓碎器或木匙搗成泥狀。加入帕瑪森起司和蔥花，並根據口味加入鹽和胡椒調味。
- 將餡料倒入2.5誇脫的烤盤中，並將酥皮均勻地舖在上面。烘烤至金黃色，約35分鐘。食用前靜置15分鐘。
類別：
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