時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

蝦仁雞尾酒開胃菜擺在餐桌上總是顯得喜慶、優雅，有時甚至略帶一絲矯揉造作。然而，它的做法卻非常簡單。做法是將蝦仁煮熟，通常盛放在玻璃杯中，搭配各種與海鮮完美契合的醬汁。例如，可以用綠番茄、辣根、洋蔥、大蒜、墨西哥辣椒、蜂蜜和香草製作美味的雞尾酒醬。先將蔬菜放入烤箱烤至軟爛，然後將所有食材混合攪拌。這款醬汁酸甜微辣，與酥脆的煮蝦仁堪稱絕配。

原料：

雞尾酒

• 2湯匙鹽
• 1大匙芫荽籽
• 2茶匙黑胡椒粒
• 2個檸檬，切成4塊
• 700公克大蝦，去殼去蝦線

酸漿和辣根醬

• 12個燈籠果，去皮、洗淨、切成兩半
• 1顆大紅洋蔥，切碎
• 4瓣大蒜，切碎
• 2個墨西哥辣椒，切碎
• 2大匙L級菜籽油
• 3大匙白葡萄酒醋
• 2-3湯匙蜂蜜
• 1/4 杯瀝乾水分的辣根醬
• 0.5 杯切碎的香菜葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

香菜， 黑胡椒， 檸檬， 蝦， 甜區， 紅洋蔥， 蒜， 墨西哥辣椒， 葡萄酒醋， 蜂蜜， 辣根， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1

• 雞尾酒

  將2公升冷水倒入中型平底鍋中。加入鹽、香菜、胡椒和檸檬角（先將檸檬汁擠入鍋中），煮沸。煮5分鐘。轉小火慢燉，加入蝦仁，煮約4分鐘，或直到蝦仁變軟。將蝦仁瀝乾水分，放入碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時。
步驟 2
• 蝦仁冷卻後，佐以醬汁即可食用。
步驟 3

• 酸漿和辣根醬

  將烤箱預熱至攝氏200度。
第四步
• 將綠番茄、洋蔥、大蒜和墨西哥辣椒放入烤盤中，淋上油，拌勻，並用鹽和胡椒調味。放入烤箱烘烤至蔬菜變軟但未上色，約15-20分鐘。取出後放入食物處理機中攪打成泥狀。加入醋、蜂蜜、辣根和香菜，拌勻。用鹽和胡椒粉調味。倒入碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時後再食用。

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