時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10

這道菜做法簡單，非常適合週日家庭聚餐。牛肉整塊與蔬菜、迷迭香和百里香一起燉煮至軟爛。盛盤後，搭配燉煮的蔬菜和鍋子裡的醬汁即可享用。

原料：

• 1塊重1.3公斤的牛肩頸肉。
• 3湯匙特級初榨橄欖油
• 3 根芹菜，切成 5 公分長的段。
• 2根胡蘿蔔，切成5公分長的段。
• 2 個中等大小的洋蔥，切成 5 公分長的段。
• 1/4 杯麵粉
• 3瓣大蒜
• 3枝新鮮百里香
• 2片乾月桂葉
• 1 枝新鮮迷迭香
• 0.5 杯乾紅酒
• 6杯牛肉湯
• 450克紅皮土豆，切成5公分長的塊狀。
• 1/4 杯黃芥末
• 2湯匙辣根，瀝乾水分
• 切碎的新鮮歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 芹菜， 紅蘿蔔， 紅薯， 芥末， 奶油辣根， 紅葡萄酒， 百里香， 月桂葉， 迷迭香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 用鹽和胡椒粉給牛肉調味。在大號荷蘭鍋中倒入植物油，以中高火加熱。油熱後，放入牛肉，煎至四面金黃，約5分鐘。盛出備用。
步驟 3
• 加入芹菜、胡蘿蔔和洋蔥，翻炒至邊緣呈褐色，約5分鐘。加入麵粉、大蒜、百里香、月桂葉和迷迭香。攪拌使麵粉均勻裹上油，繼續翻炒至麵粉開始變深，約2分鐘。
第四步
• 倒入葡萄酒，煮沸。將肉、肉湯和馬鈴薯一起放回鍋中。再次煮沸後蓋緊鍋蓋。放入烤箱，蓋上鍋蓋，烤至用刀能輕鬆刺穿肉，約2.5小時。將肉取出放在砧板上。
第五步
• 讓醬汁小火慢燉幾分鐘，然後用湯匙撇去表面的油脂。將醬汁再次煮沸。拌入芥末和辣根，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。取出香葉，如果使用歐芹，則加入。
步驟 6
• 將肉逆紋切成 1 公分厚的片，與醬汁和蔬菜一起食用。

投票數： 1