時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 1

為了確保雞肉均勻受熱並形成漂亮的金色外皮，將雞肉切成蝴蝶狀，然後敞開並烘烤。搭配清爽的莫霍醬汁（加入香菜和柑橘皮製成的紅薯泥）食用。

原料：

小雞

• 1茶匙香菜籽
• 1茶匙孜然籽
• 2茶匙蒜粉
• 1個小黃瓜，蝴蝶狀切法
• 淋上橄欖油

綠色魔力

• 1/4 杯橄欖油
• 2個青檸的汁
• 1 束新鮮香菜（約 1 杯）
• 1瓣大蒜
• 1 顆去籽塞拉諾辣椒

柑橘地瓜泥

• 2個地瓜，去皮切片
• 0.5 杯雞湯 + 依需求添加更多
• 1-2大匙蜂蜜
• 1大匙新鮮百里香，切碎
• 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
• 1個小橘子的橘子皮屑和柳橙汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 甘藷， 香菜， 孜然， 蒜粉， 塞拉諾辣椒， 百里香， 蜂蜜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上放一個烤架。
步驟 2
• 小黃瓜雞：
  
  用小煎鍋中火烘烤香菜籽和孜然籽，直到散發出香味，約幾分鐘。用香料研磨機磨碎。在小碗中，混合一半的磨碎香料、蒜粉、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。將剩餘的磨碎香料放在一旁備用。
步驟 3
• 用廚房紙巾將雞肉拍乾，均勻撒上香料混合物。淋上橄欖油，雞皮朝上放在準備好的烤盤上。烤至雞肉軟嫩，約35-45分鐘。切成兩半即可。
第四步
• 莫霍醬：
  
  將橄欖油、萊姆汁、香菜、大蒜、墨西哥辣椒和剩餘的香料粉放入高速攪拌機中。攪拌至醬汁呈現鮮亮的綠色且順滑。依口味加入鹽和胡椒調味。
第五步
• 將醬汁淋在雞肉上，配上地瓜泥即可食用。
  
  柑橘地瓜泥：
  
  將地瓜放入中型平底鍋中，加水至淹過地瓜約 2.5 公分（1 吋）。大火煮沸，加鹽調味。轉小火慢燉 10-15 分鐘，直至地瓜軟爛。瀝乾水分。將地瓜在鍋中搗成泥狀。加入雞湯、蜂蜜、百里香、檸檬皮屑和檸檬汁、橙皮屑和柳橙汁。如果需要，可以再加一些雞湯。最後用鹽和胡椒粉調味。

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