義大利麵和肉丸
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
比湯濃稠，比燉菜清淡，這道湯是寒冷月份的完美開胃菜。它香氣四溢，溫暖人心，飽腹感強，製作起來快速又方便。它就像番茄肉丸意麵，只不過是湯的形式。將雞湯和番茄醬在平底鍋中混合，然後加入烤蔬菜、義大利麵和混合肉丸慢燉。肉丸中還加入了磨碎的義大利起司和麵包屑，使肉丸口感緊實多汁。最後拌入芳香的羅勒，配上新鮮麵包和磨碎的起司即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克牛肉、豬肉和小牛肉碎
- 2湯匙橄欖油
- 1根胡蘿蔔，去皮切丁
- 1個中等大小的黃洋蔥，切碎
- 取兩小根芹菜，切碎。
- 3瓣大蒜，切碎
- 3 杯番茄醬或 1 罐（400 克）+ 1 罐（220 克）
- 3杯雞湯
- 0.5 杯磨碎的乳酪，帕瑪森起司或羅馬諾起司均可，另加一些用於最後撒在表面
- 0.5 杯義大利麵包屑，幾把
- 1顆大蛋，打散
- 2湯匙切碎的歐芹葉
- 220克義大利麵，掰成兩半
- 1 杯撕碎的羅勒葉
- 1條帶皮的意大利麵包，用於沾醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將湯鍋置於中火上。加入特級初榨橄欖油、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜和大蒜，翻炒5分鐘。加入番茄醬和高湯，蓋上鍋蓋。調高火候，將湯煮沸。
- 湯煮沸時，將肉末與起司混合。 麵包屑加入雞蛋和歐芹。搓成直徑4-5公分的小球。
- 揭開鍋蓋，將肉丸放入湯中。煮沸後，加入義大利麵。轉小火慢燉10分鐘，直到義大利麵軟熟、肉丸完全煮熟。拌入羅勒，關火。佐以麵包和起司享用。
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