肉丸義大利麵

投票數： 1

時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

食用份量： 1/14份
卡路里 285，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 12 G.，碳水化合物 27 G.，纖維 2 G.，膽固醇 39 毫克鈉 366 毫克糖 4 G.

許多家庭廚師最先嘗試的菜餚之一就是肉丸意麵。「小時候，我剛能用叉子把罐頭裡的意大利麵捲起來，」桑妮·安德森回憶道，「媽媽做的肉丸意麵就開始出現在餐桌上了。不過，這個食譜不是她的，而是你的！」桑妮在推特上發起了一項投票，結果顯示用戶們對於肉丸裡應該用乾香草還是新鮮香草意見不一。最終，乾香草勝出，獲得了51%的選票。雖然優勢並不明顯，但桑妮建議那些喜歡新鮮香草的人：“如果你決定加新鮮香草，用量要比乾香草多三倍。這些肉丸配蒜蓉麵包也超級棒！”

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉丸

450克碎牛肉
1/3 杯義大利香料麵包屑
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2瓣大蒜，磨碎
0.5茶匙乾歐芹
0.5茶匙乾羅勒
1/4 杯牛奶
1個大雞蛋
1茶匙伍斯特沙司
1/4 杯特級初榨橄欖油

醬汁和義面

2湯匙特級初榨橄欖油
1顆洋蔥，切碎
2瓣大蒜，磨碎
0.5茶匙乾歐芹
0.5茶匙乾羅勒
1/4 杯乾紅酒
1罐（800公克）罐裝碎番茄
0.5 杯淡鹽雞湯
1茶匙糖
340克義大利麵
帕瑪森起司碎，用於佐餐

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按照食譜烹調這道菜：

準備肉丸：

在一個大碗中，將牛肉末、麵包屑、起司、大蒜、歐芹、羅勒以及各3/4茶匙的鹽和黑胡椒混合。在一個小碗中，將牛奶、雞蛋和伍斯特沙司混合。將混合好的醬汁倒在肉餡上，用手輕輕拌勻。將肉餡捏成12個直徑4-5公分的肉丸。放入冰箱冷藏至少20分鐘，直到完全冷卻。
在大號荷蘭鍋或其他平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。將肉丸平鋪在鍋底，翻面煎至兩面金黃，約6-8分鐘。將肉丸盛出放在盤中備用。倒掉荷蘭鍋中的油，用廚房紙巾輕輕吸乾鍋底的油。

準備醬汁：

在同一個鍋中，以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，翻炒至半透明，約5分鐘。加入大蒜、歐芹、羅勒，以及各1/2茶匙的鹽和黑胡椒；翻炒1分鐘。倒入葡萄酒，翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到葡萄酒幾乎蒸發，約2分鐘。加入番茄、雞湯、糖和1/2杯水。
將肉丸加入醬汁中。煮沸後，轉小火慢燉，直到肉丸煮熟且醬汁略微濃稠，約18-20分鐘；依口味加入鹽和胡椒粉調味。
同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入義大利麵，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。取出半杯煮麵水備用，其餘的倒掉。將義大利麵放回鍋中，加入約一半的醬汁，拌勻，如果需要可以再加一些醬汁。
將義大利麵和肉丸分裝到盤中。撒上帕瑪森起司，淋上剩餘的醬汁即可食用。