雞肉「酥皮捲」配櫛瓜和普羅旺斯香草
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
「Stup」這道菜比湯更濃稠、更飽腹，但又比燉菜或肉醬更清淡。它的準備時間不超過半小時，而且只需要一個鍋，這一點也令人眼前一亮。 Stup 的濃鬱風味來自多種蔬菜，這些蔬菜會先在同一個鍋子裡翻炒，再加入雞胸肉塊和芳香的普羅旺斯香草。做好的 Stup 可以搭配橄欖醬（一種黑橄欖醬），這是普羅旺斯菜餚的傳統配料。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克雞胸肉丁
- 2根中等大小的紅蘿蔔，去皮
- 2瓣大蒜，切碎
- 2湯匙橄欖油
- 1個中等大小的西葫蘆
- 1 個小紅甜椒，去籽
- 1個中等大小的洋蔥，去皮切半
- 1 湯匙普羅旺斯香草，或 1 茶匙乾燥鼠尾草、迷迭香和百里香。
- 0.7公斤小紅土豆
- 1 杯乾白葡萄酒
- 1罐（400克）罐裝切碎或粗磨番茄泥
- 1公升+1杯雞湯
- 1小罐黑橄欖醬，120克
- 2湯匙切碎的歐芹
- 帶皮麵包，可供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將中型平底鍋置於中高火上加熱。加熱的同時，將胡蘿蔔切成 0.5 公分的方塊，放入鍋中。然後加入蒜末，淋上橄欖油翻炒。將櫛瓜、甜椒和洋蔥切成 1 公分的方塊，放入鍋中。用鹽和胡椒調味，然後加入鍋中。 普羅旺斯草藥煮5分鐘。同時，將馬鈴薯切成薄片。
- 將葡萄酒倒入蔬菜中，小火慢燉約1分鐘。加入番茄、馬鈴薯丁和雞湯，蓋上鍋蓋，調至大火。將湯煮沸後，加入雞丁，小火慢燉8-10分鐘，直至馬鈴薯軟爛、雞肉熟透。
- 將湯盛入淺碗中，每碗加入一大匙黑橄欖醬並攪拌均勻。撒上歐芹碎，配上脆皮麵包沾著吃。
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