不含肉的肉丸義大利麵
投票數： 6
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
即使是肉食愛好者也會愛上這些素丸子。它們口感緊實，味道鮮美，營養豐富。這些素丸子不用肉，而是用炸蘑菇和豆腐製成。雞蛋和麵包屑有助於粘合混合物，使丸子保持形狀。素丸子先用平底鍋煎至金黃，然後在用番茄泥、香草和大蒜製成的簡易番茄醬中慢燉。搭配義大利麵，即可享用這道美味的義式素食佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉丸
- 4湯匙橄欖油
- 3/4 杯切碎的洋蔥
- 少許海鹽 + 0.5 茶匙或更多，依口味調整
- 2 杯切成薄片的蘑菇，約 110 克
- 3瓣大蒜，切碎
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1 包（400克）特硬豆腐，瀝乾水分並捏碎
- 1個大雞蛋
- 1/4 杯麵包屑
- 1大匙切碎的歐芹葉
- 0.5 杯優質麵粉
- 簡單快速的番茄醬，做法如下。
- 義大利麵，供食用
簡單快速的番茄醬
- 1罐（800公克）罐裝有機去皮番茄，保留番茄原汁
- 0.5茶匙粗鹽
- 0.5茶匙乾牛至
- 1小瓣大蒜，去皮壓碎
- 6片大羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中等大小的煎鍋，以中火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥和少許鹽，翻炒至洋蔥變軟，約3-5分鐘。加入蘑菇、大蒜和紅甜椒。轉大火，不時翻炒，直到蘑菇出水並略呈褐色，約4-5分鐘。
- 將蘑菇放入食物處理機的攪拌盆中。加入豆腐、雞蛋和1/2茶匙鹽，攪拌至混合均勻。 麵包屑 加入歐芹，再次攪拌。將混合物倒入碗中，並用現磨黑胡椒調味。將麵粉倒入盤中。
- 雙手沾濕，把混合物搓成直徑約4公分的小球，總共應該有20個肉丸。將肉丸輕輕裹上一層麵粉，然後放在烤盤或大盤子上。
- 在大煎鍋中以中火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。放入肉丸，煎至兩面金黃，每面約3-4分鐘。將番茄醬倒入煎鍋，小火慢燉至肉丸變軟，約15分鐘。搭配您喜歡的意麵享用。
簡單快速的番茄醬：
將所有食材放入食物處理機中，攪打至粗成泥狀，點綴以羅勒碎屑。
食譜作者 - 彼得·伯利是一位素食烹飪書作家。
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