Pappa al Pomodoro：番茄湯
投票數： 1
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道托斯卡納湯的名字在義大利文中直譯為「番茄粥」。它的確名副其實——濃稠鮮美的番茄粥，飽含地中海夏季食材的鮮活風味：香甜的番茄、芬芳的羅勒、帕瑪森起司和義式培根。為了讓湯汁更濃稠，會加入一些隔夜麵包丁－而且這道湯也很有飽足感！為了增添風味，會先將切成兩半的洋蔥和胡蘿蔔在鍋中翻炒。吉婭達·德·勞倫蒂斯建議最後將它們取出，以確保湯汁順滑。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯
- 2湯匙橄欖油
- 110克義大利燻肉丁
- 1個小紅洋蔥，切半
- 1根紅蘿蔔，切成兩半
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 3/4茶匙粗鹽
- 2罐400公克裝的罐裝番茄丁或番茄泥
- 2 杯淡鹽雞湯或蔬菜湯 + 最多 1 杯額外湯汁
- 4 杯隔夜麵包丁（每個 2 公分）
- 2 枝羅勒
- 5公分帕瑪森起司皮
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
供
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 2湯匙切碎的新鮮羅勒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一個中等大小的荷蘭烤鍋置於中高火上加熱。加入橄欖油和義大利燻肉，煎至酥脆，約4分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油。
- 將紅洋蔥、胡蘿蔔、大蒜和紅甜椒放入鍋中。轉中火，不時攪拌，煮至香味四溢，約1分鐘。加入鹽、罐裝番茄、雞湯和麵包丁；攪拌均勻。用羅勒枝和帕瑪森起司皮裝飾。煮沸後，轉小火。拌入義大利燻肉。
- 將湯以小火慢燉25分鐘，期間需經常攪拌，以打散麵包屑並防止帕瑪森起司皮黏鍋底。如果湯太濃稠，可加入更多高湯；燉好的湯應該濃稠滑順。最後加入磨碎的帕瑪森起司。
- 食用時，將湯盛入碗中，撒上帕瑪森起司碎和切碎的羅勒葉，淋上橄欖油。
類別：
食譜 / 湯 / 蔬菜湯 / 義大利菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
類似食譜
