番茄飯

時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

米飯可以不用傳統香料，而是用番茄調味，這樣就成了一道美味的肉類配菜。烹飪前，先將米飯與新鮮番茄、洋蔥和大蒜製成的泥狀物一起用植物油翻炒，直到水分幾乎蒸發殆盡，然後倒入肉湯，按照包裝上的說明烹調即可。經過這道預炒工序後，米飯會變得蓬鬆柔軟，散發出淡淡的番茄香味，再搭配新鮮的香菜，味道更是絕佳。

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食譜：

在一個大平底鍋中，用大火加熱1/4杯植物油。加入2杯白米，煮3分鐘。將1顆切碎的大番茄（去蒂）、半顆切碎的白洋蔥、1瓣蒜和1茶匙粗鹽放入攪拌機中打成泥狀。將混合物加入米中，翻炒至水分幾乎收乾，約5分鐘。加入3杯雞湯和2湯匙切碎的香菜，煮至沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉20分鐘，直到湯汁被米飯吸收。蓋上鍋蓋燜10分鐘。用叉子將米飯撥松，撒上鹽和胡椒粉調味，最後撒上新鮮的香菜碎即可。