托斯卡納番茄湯配麵包 – Pappa al Pomodoro
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 314， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 314， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
番茄粥（義大利文：Pappa al Pomodoro）選用托斯卡納最基本的食材，完美詮釋了托斯卡納美食的精髓：簡單質樸，卻又香氣濃鬱、風味十足。橄欖油、大蒜、羅勒、洋蔥、多汁的成熟番茄，再加入一杯白酒，慢燉至濃稠滑順。加入一些隔夜麵包，使其軟化並吸收美味的湯汁，更添一份滿足感。最後撒上帕瑪森起司碎，即可享用。冷熱皆宜，無論哪種吃法都令人難以抗拒！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 特級初榨橄欖油 + 優質食用油
- 1顆大紅洋蔥，切丁
- 少許紅辣椒碎
- 3瓣大蒜，壓碎並切碎
- 1 杯白葡萄酒
- 1公斤成熟的夏季番茄，切丁
- 10片羅勒葉，一半整片，一半切成薄片
- 2 杯番茄汁
- 昨天 2 大匙 義大利麵包 去皮，切丁
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個大的寬口平底鍋，以中火加熱，倒入油，放入洋蔥。依口味加入鹽和紅辣椒碎調味。翻炒8-10分鐘，直到洋蔥變軟並散發出濃鬱的香味。然後加入大蒜，再翻炒2-3分鐘。倒入葡萄酒，煮至酒液蒸發一半。接著加入番茄，依口味加鹽調味，煮12-15分鐘，直到番茄變軟並滲出汁水。最後拌入整片羅勒葉。
- 將番茄分批放入攪拌機中輕輕攪打成泥狀。然後將番茄泥倒回湯鍋，加入番茄汁和麵包。以中火慢燉約20分鐘，直到麵包完全軟爛，湯汁濃稠。嚐嚐湯的鹹度，必要時調整。
- 將湯盛入碗中，撒上磨碎的起司、切碎的羅勒，淋上橄欖油即可食用。
類別：
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