菠菜斯佩爾特小麥配帕瑪火腿湯
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道義式湯做法簡單，卻精緻美味，是特殊場合的完美選擇。將煮熟的斯佩爾特小麥、焦糖洋蔥和新鮮菠菜放入熱氣騰騰的帕爾瑪火腿湯中，即可享用這道美味、營養又暖胃的湯品。除了帕瑪火腿，百里香、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥和帕瑪森起司皮也為湯底增添了獨特的風味和香氣。您可以提前煮好並過濾湯汁。為了更美觀，可以將磨碎的帕瑪森起司放入烤箱烘烤成大塊，每份湯都配上一塊起司片。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯斯佩爾特小麥
- 220克義大利燻火腿，切成1公分厚的片。
- 10公分帕瑪森起司皮
- 5枝百里香
- 2根胡蘿蔔，切成粗塊
- 2根芹菜，粗切
- 2瓣大蒜，壓碎去皮
- 2 個小洋蔥，切半
- 1茶匙鹽
- 3湯匙橄欖油
- 2顆洋蔥，切成薄半環狀
- 1/4 杯甜瑪薩拉酒
- 3杯切碎的菠菜
- 4片帕瑪森起司片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，放入義大利燻火腿、帕瑪森起司皮、百里香、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、紅蔥頭和7杯水。用中火煮沸。小火慢燉45分鐘，撇去浮沫。過濾湯汁。
- 同時，在一個小鍋子裡，放入斯佩爾特小麥，加水至淹過小麥2公分。加鹽，中火煮沸。蓋上鍋蓋，小火慢燉至斯佩爾特小麥變軟，大部分水分被吸收，約20分鐘。瀝乾多餘的水分。
- 另取一個荷蘭烤鍋或大湯鍋，以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，轉中火。翻炒至深金黃色，約10分鐘。倒入瑪薩拉酒，將鍋底的焦糖化物質刮起。加入煮熟的斯佩爾特小麥和義大利燻火腿高湯，煮沸。加入菠菜，翻炒至完全變軟，約2-3分鐘。
- 將湯盛入碗中。如果喜歡，可以在每碗湯上撒上帕瑪森起司脆片作為裝飾。
帕瑪森起司片製作帕瑪森起司脆片時，將烤箱預熱至 190°C (350°F)，並在烤盤上鋪上烘焙紙。將 1/4 杯磨碎的帕瑪森起司以小堆狀放在烘焙紙上，並抹平至 0.3 公分（1/4 英吋）厚。烘烤至表面起泡，約 9 分鐘。在烤盤上稍微冷卻後，將起司脆片轉移到晾架上完全冷卻。
類別：
食譜 / 湯 / 湯配義大利麵和穀物 / 義大利菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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