佛羅倫斯蛋佐奶油菠菜培根早餐
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 468， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 249 毫克 鈉 628 毫克 糖 4 G.
卡路里 468， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 249 毫克 鈉 628 毫克 糖 4 G.
這是吉婭達·德·勞倫蒂斯改良版的班尼迪克蛋。她用厚厚的番茄片代替了傳統的麵包卷，上面鋪上奶油菠菜、煮蛋和碎煎火腿。這道菜非常適合週日早午餐或輕晚餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4片薄切義大利燻火腿或培根
- 3湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，壓碎
- 5大匙（150克）嫩菠菜
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 3/4 杯濃奶油
- 2/3 杯磨碎的佩科里諾起司
- 1 湯匙粗鹽，另備一些用於最後撒在表面
- 現磨黑胡椒
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 4 室溫蛋
- 2 個牛心番茄，去皮切成 2.5 公分厚的片。
- 烹飪噴霧
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤放在烤箱中央。將烤箱預熱至200°C（400°F）。在烤盤上噴一層烹飪噴霧。將義大利燻火腿平鋪在烤盤上，烘烤至培根酥脆，約6-8分鐘。從烤箱中取出，完全冷卻後，掰成小塊。
- 中高火加熱平底鍋中的橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。加入蒜末，炒至香味散發，約30秒。加入菠菜肉荳蔻，翻炒至菠菜變軟，約1-2分鐘。加入濃奶油，煮至微沸。偶爾攪拌，煮至湯汁略微濃稠，約5分鐘。關火，拌入乳酪。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 在小鍋子裡倒入7公分深的水。加入1湯匙鹽和1湯匙檸檬汁。用中火將水燒開。小心地將雞蛋打入一個小碗中，注意不要弄破蛋黃。慢慢地將雞蛋放入沸水中。用木匙將雞蛋周圍的水充分攪拌。煮2-2.5分鐘，直到蛋白凝固，蛋黃仍然柔軟。用漏杓將雞蛋撈出，用廚房紙巾吸乾水分。重複以上步驟，直到所有雞蛋都煮好。
- 食用時，在每個盤子上放一片番茄，撒上鹽和胡椒。舀四分之一的菠菜醬汁淋在番茄片上。放上一個煮蛋和碎火腿。趁熱享用。
類別：
食譜集
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