豬肉鹽煎小牛肉
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 583， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 143 毫克 鈉 1330 毫克 糖 0 G.
卡路里 583， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 143 毫克 鈉 1330 毫克 糖 0 G.
義大利鹽煎小牛肉（Saltimbocca）是一道奢華的佳餚，它融合了鮮嫩多汁的牛肉、酥脆的意大利熏火腿和芬芳的鼠尾草。傳統上，這道菜選用小牛肉，但用無骨豬裡肌排代替也別有一番風味。煎完後不要洗鍋，而是用鍋裡剩餘的美味肉汁做成清爽的醬汁，淋在鹽煎小牛肉上。搭配炒菠菜一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊天然無骨豬排（中心切塊），重200-220公克，厚約2公分。
- 4片大鼠尾草葉
- 8片薄切義大利燻火腿
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 4 片普羅沃洛乾酪（約 100 克）
- 450克小菠菜
- 1顆檸檬的汁 + 檸檬角（用於裝飾）
- 1個蔥，切碎；或1/3杯紅洋蔥，切碎
- 2/3 杯淡鹽雞湯
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C，並用鹽和胡椒粉調味豬肉。
- 在每個肉餅上放一片鼠尾草葉，然後用兩片義大利熏火腿包裹起來。在大煎鍋中以中火加熱2湯匙橄欖油。將肉餅鼠尾草葉朝下放入鍋中，煎至燻火腿酥脆，約8至10分鐘，期間翻面一次。將肉餅轉移到烤盤上（煎鍋放在一旁備用），放入烤箱烘烤，直到插入肉餅中心的溫度計顯示溫度達到145°F（63°C），約8分鐘。
- 在每個肉餅上放一片波蘿伏洛乾酪；烘烤至融化，1 至 2 分鐘。
- 同時，將菠菜放入微波爐適用碗中，加入剩餘的1湯匙橄欖油、1湯匙水和少許鹽。蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱3分鐘，直到菠菜變軟；瀝乾水分。淋上檸檬汁的一半，並用鹽和胡椒粉調味。
- 將同一個平底鍋置於中火上加熱；加入紅蔥頭，翻炒至軟化，約3分鐘。加入高湯，小火慢燉至湯汁減半。加入剩餘的檸檬汁，並依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將豬肉分裝到盤中，淋上鍋中的醬汁。配菠菜和檸檬角即可食用。
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