魚露燉豬肉配炒四季豆
投票數： 4
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 700， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 79 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 777 毫克 糖 21 G.
卡路里 700， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 79 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 777 毫克 糖 21 G.
烹調亞洲風味菜餚最簡單的方法就是炒蔬菜和肉類。這需要將主要食材切成細條，然後在熱鍋中快速翻炒，加入香料。為了更容易將豬肉切成薄片，可以事先放入冰箱冷凍幾分鐘。然後，分別翻炒肉條和四季豆，最後將所有食材放入甜辣濃稠的亞洲風味醬汁中。這道醬汁會為菜餚增添誘人的光澤和異國風情。將這道豬肉四季豆炒菜與香噴噴的茉莉香米一起享用，並撒上新鮮香草。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤去骨豬裡肌肉或肩胛肉。
- 1.5 杯茉莉香米，淘洗乾淨
- 1個檸檬的皮，用削皮器削成寬條狀。
- 1/4 杯植物油
- 450克四季豆，去蒂切半
- 2瓣大蒜，切碎
- 半個紅墨西哥辣椒，去籽切碎
- 1大匙磨碎的去皮生薑根
- 1/3 杯紅糖
- 1大匙魚露
- 切碎的新鮮香菜和/或薄荷，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 煮飯的時候，把豬肉放進冰箱冷凍。將米放入中型平底鍋中，加入2杯水、檸檬皮屑和1/2茶匙鹽。煮沸後攪拌，蓋上鍋蓋，轉小火煮至水分完全吸收，約10分鐘。關火後，讓米飯靜置10分鐘。然後用叉子將米飯撥鬆。
- 同時，將豬肉切成 4x1 公分的條狀，用鹽和胡椒調味。在大號不沾鍋中倒入 2 湯匙植物油，大火加熱至油溫很高。放入一半豬肉條，煎至兩面金黃，每面約 2 分鐘。盛出放入大碗中，重複以上步驟煎完剩餘的豬肉條。
- 鍋中再加入1大匙植物油，以中火加熱。加入豆子、1/4茶匙鹽和1/3杯水。翻炒至水分蒸發，豆子開始變黃，約6分鐘。將豆子盛出，與豬肉一起翻炒。
- 將剩餘的1湯匙植物油、蒜末、墨西哥辣椒碎和薑末放入平底鍋中，翻炒至金黃色，約1分鐘。加入紅糖、魚露和1/4杯水；煮至醬汁濃稠並微微沸騰，約1至2分鐘。加入豬肉和豆子，翻炒至均勻裹上醬汁，約1分鐘；加鹽調味。將炒好的豬肉和豆子盛在米飯上，撒上香菜和/或薄荷葉即可享用。
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