時間： 8小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

鮮嫩多汁的慢燉豬肉配上濃鬱的醬汁，是製作墨西哥捲餅時替代牛肉碎的絕佳選擇。吉婭達·德·勞倫蒂斯 (Giada De Laurentiis) 先用啤酒醃製豬肉，再加入橙皮屑、香料和墨西哥辣椒，然後用慢燉鍋慢燉至肉質軟嫩入味，並帶有淡淡的煙熏味。烹調得當的豬肩肉很容易就能撕成絲。將慢燉豬肉放入玉米餅中，搭配各種墨西哥捲餅配料，即可享用。

原料：

手撕豬肉

• 2茶匙孜然粉
• 0.5茶匙芫荽粉
• 2茶匙鹽
• 0.5茶匙乾牛至
• 900克豬肩肉
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1顆洋蔥，切碎
• 3瓣壓碎的大蒜
• 1 個阿斗波辣椒 + 1 茶匙阿斗波醬
• 0.5 杯啤酒，例如 Modelo Especial
• 0.5茶匙橙皮屑（半顆柳橙）

墨西哥捲餅配菜

• 12種小麥薄餅
• 8個蘿蔔，切成薄片
• 1個小顆皺葉甘藍，切成細絲
• 0.5 杯香菜葉，粗切
• 0.5 杯酸奶油
• 1 杯碎羊乳酪
• 1顆酪梨，切丁
• 3顆李子番茄，切碎
• 3個青檸，切成楔形

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

手肘， 墨西哥捲餅， 淡啤酒， 孜然， 香菜， 牛至， 酪梨， 阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒， 橙皮

我們推薦

準備：

步驟 1
• 手撕豬肉在一個小碗裡，將孜然、香菜籽、鹽和牛至混合。將香料混合物塗抹在肉上。
  
  在中等大小的煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入豬肉，煎至四面金黃，每面約煎3分鐘。
步驟 2
• 同時，在一個3.5誇脫的慢燉鍋中，放入洋蔥、大蒜、墨西哥辣椒和阿斗波醬，然後加入啤酒和橙皮屑。加入煎好的肉和肉汁。蓋上蓋子，低溫慢燉8小時或高溫燉煮6小時。
步驟 3
• 豬肉煮軟後，用兩把叉子將其撕成絲。將肉絲放回慢燉鍋中，與洋蔥和醬汁拌勻。將肉絲留在慢燉鍋中，以便客人可以根據自己的喜好添加各種配料，製作屬於自己的墨西哥捲餅。

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