清蒸魚配蒜蓉奶油蔬菜意麵
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時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 432， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 432， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
白肉魚，例如條紋鱸魚，是一種營養豐富的食材，清蒸更能保留其營養價值。為了避免蒸魚味道寡淡，可以搭配一份豐盛的蔬菜麵條和蘑菇番茄，淋上意大利甜酸醬——這是一種用糖、醋和地中海香料製成的意大利酸甜醬，與魚肉堪稱絕配。製作蔬菜麵條最簡單的方法是用義大利麵瓜。烤熟後，它很容易像義大利麵一樣分成細長的條狀。將魚肉和蔬菜與香氣撲鼻的蘑菇拼盤一起享用，盡情體驗這道健康佳餚的豐富滋味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊條紋鱸魚片（每塊1700公克），去除肌間骨
- 5湯匙橄欖油
- 3-4枝新鮮迷迭香
- 1頭大蒜，去皮
- 少許紅辣椒碎
- 1/4 杯紅酒醋
- 3大匙糖
- 1個中等大小的義大利麵瓜
- 350克什錦菇（香菇、雞油菌和/或平菇），大菇切成塊狀。
- 2 杯櫻桃番茄
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 準備甜酸醬在小平底鍋中，以小火加熱3湯匙橄欖油、迷迭香、整瓣蒜和辣椒碎，攪拌至蒜變軟，約8分鐘。取出1大匙蒜油備用。將醋和糖加入平底鍋中。以中火煮至濃稠呈糖漿狀，約5分鐘。
- 將南瓜縱向切成兩半，去除瓜瓤和籽。在切面上刷上預留的蒜油，並撒上鹽和胡椒。將南瓜切面朝上放在烤盤上，放入烤箱烤至軟爛，約1小時。然後將烤箱溫度調至攝氏90度（194華氏度）。用毛巾托住南瓜，用叉子將南瓜肉刮成細條，放入烤盤。撒上鹽和胡椒粉，蓋上錫箔紙，放入烤箱保溫。
- 在一個大的不沾鍋中，用中火加熱1湯匙橄欖油。加入蘑菇，撒上鹽調味，翻炒至金黃色，約10分鐘。將蘑菇盛出備用。在鍋中加入剩餘的1湯匙橄欖油，然後加入番茄。
翻炒至番茄皮膨脹。加入1大匙甜酸醬和少許水，蓋上鍋蓋，煮至番茄爆裂，約5分鐘。將蘑菇放回鍋中加熱至熟透。 - 同時，在平底鍋中倒入 2.5 公分深的水，以中火煮沸。將魚用鹽和胡椒粉調味，然後放入竹蒸籠或折疊蒸籠中，置於沸水之上。蓋上蓋子蒸 5-6 分鐘，至魚肉快熟。關火後蓋上蓋子繼續蒸 2-4 分鐘，直到魚肉完全熟透。
- 將魚片分裝，加入櫛瓜、蘑菇和番茄。淋上甜酸醬。佐以額外的醬汁和焦糖蒜片即可享用。
類別：
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