梅子醬炸豬肉
投票數： 4
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 503， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 88 毫克 糖 0 G.
卡路里 503， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 88 毫克 糖 0 G.
這道奢華的餐廳級菜餚製作簡單，只需半小時即可完成。選用豬裡肌切成薄片的天然豬排，用紅酒、生薑和即溶麵粉（或玉米澱粉）醃製，然後煎至金黃。煎好的豬排外皮酥脆，外皮薑香濃鬱，內裡鮮嫩多汁。佐以酸甜可口的梅子醬，融合了橙子、蜂蜜和紅酒的果香，是節日餐桌上的完美佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊天然無骨豬排，厚1厘米，已去除脂肪
- 1 杯乾紅酒
- 2茶匙磨碎的去皮生薑
- 1/4 杯速溶麵粉（例如 Wondra）或玉米澱粉
- 1個橘子
- 1/4 大匙米醋
- 1/3 杯蜂蜜
- 8 大枝新鮮薄荷
- 2 顆大李子，切成 1 公分的小塊。
- 2湯匙無鹽奶油（可選）
- 花生油，用於煎炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合1湯匙料酒、薑末和2湯匙冰水。拌入麵粉和1茶匙鹽。加入豬肉，翻動使其完全裹上麵粉；放入冰箱冷藏，同時準備醬汁。
- 用削皮器將橙皮削成寬條。將橙皮放入鍋中，擠出柳橙汁。加入醋、蜂蜜和剩餘的3/4杯加3湯匙葡萄酒。加入薄荷，以中火慢燉至濃稠，約10-15分鐘。加入李子，繼續慢燉至略微變軟，約4分鐘。關火，取出薄荷。如果使用奶油，此時加入並攪拌均勻，最後根據口味加鹽調味。
- 在大號不沾鍋中倒入約 0.6 公分深的花生油，以中火加熱。將豬肉煎至兩面金黃酥脆，每面煎 4-5 分鐘。取出放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。撒上鹽調味，佐以梅子醬食用。義大利基安蒂葡萄酒與這道菜很搭。
類別：
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